自制纯手工蕃茄酱，不含色素，没有香精，不放防腐剂，绿色健康食品哈。

     自制番茄酱，是额本着不浪费的原则泡制的。话就单位招待外来参观的客人，买了不少小蕃茄和青枣，客人走了，剩下不少水果（大多数客人都很矜持，不吃滴），这剩下的就同志们瓜分了哈。青枣大多数人喜欢，吃了没剩几个，这小蕃茄好象不大受欢迎，冷落在一旁，几天了还剩下不少。眼看再放下去就要烂了，咱这七十年代过来的银，知道生活艰辛的哈，看着真觉得可惜和心痛哈。正好某天看到文怡的博客讲什么自制草莓酱，方法简单易做。额立马想到了那一盘被遗忘小蕃茄，转念一想，这草莓好做酱，这蕃茄不也可以嘛。于是照着文怡的方法，如法炮制蕃茄酱。

    小蕃茄放开水里煮一下（主要为好剥皮），取出后逐一去除蒂和外皮，然后套上一次性手套（咱很讲卫生呵）将蕃茄用手抓稀烂，然后锅坐火上，烧热后把蕃茄糊倒入锅中，放入糖后不停地搅动。糖可以放冰糖或白糖，放冰糖成品会有光泽，比较好看啊。记得糖要多放，锅里约二斤的蕃茄我放了二大块的冰糖呵，而且糖越多酱就越能放得长。等水慢慢收干，成酱一样的粘稠状时就可关火装瓶了。装酱的瓶子记得最好放开水中煮一下，边瓶带盖放锅中煮一二分钟彻底杀菌，晾干水分就可以用了。蕃茄酱烧好后不用晾透就可以装瓶，盖上盖等凉好就可以放冰箱保存了，记得吃时要取干净的餐具取用，以免细菌带入瓶中导致酱变质。

    这种自制的蕃茄酱因为没有放其他附加的调味料，所以味道不象外面买的那么鲜咸，它只有纯甜味和酸味，额个人认为不适合单独吃或夹面包吃，它很适合做菜。比如额烧花菜时放点辣酱和蕃茄酱，花菜酸酸甜甜中带点辛辣味，就很好吃。因为是自家做的，没有色素和防腐剂，所以吃得就很放心呵。如果菜肴中需要放醋和糖的话，不妨用自家做的蕃茄酱来代替，食物自然的酸甜口感一定会给你惊喜呵。  
    这就是用自制蕃茄酱烧的花菜，花菜是同事家自个种的，绿色环保，一煮就糯，加了蕃茄酱同炒后，软糯中夹带酸酸甜甜的口感，滋味绵长，真的很好吃呵。