新鲜出炉的面包
    

                                          来张特写  

    做了N次的蛋糕，这次终于换新面孔了。这次让我下定决心做面包是因为---

    话说前几天LG外出吃饭，饭后酒店给每位食客送了一份早餐面包，就是那种长方形的吐司面包，用牛皮纸袋装着，饭后还有面包送，这档子事偶还从来没遇到过哈。更让人意外的是纸袋里还附赠一张象贺卡的彩色纸片，上面写着一些有关生活的哲理名言，褚如生活要笑口常开之类的，还颇有些文化品味的呢，物质和精神兼顾啊。虽说刚吃过晚饭不久，但我和女儿还是象馋猫一样迫不及待拆开塑料袋，二人用指尖掐了点面包放进嘴里，呵呵，不尝不知道，一尝才发现面包原来这么好吃。入口松软香甜，轻轻咬一下，满口生香，而且越嚼越香，唇龄间满是浓浓的麦香味。原本只打算尝下鲜的，这下可停不下嘴了，一点点掐下来送去嘴里，不一会，长方体就很快变成正方体了。要不是怕撑着，二人很有可能就把这一长条的面包全吃完了。女儿和我边吃边夸这面包好吃，记忆中的面包好象都没有这么好吃的呢？

    现在想来，可能以往吃的多是圆形甜面包，过于甜腻的馅料把面包的麦香给盖掉了，而平常超市中那些切片的袋装面包，口感又过于干硬，吃在嘴里糙糙的，粗粗，还有一股浓浓的酸味儿，很是吃不贯。加之面包做工麻烦，光是揉面就要将近一个小时，发酵又要好几个钟头，一炉面包做下来，起码要半天的功夫，况且成功的机率也不是太高的，总之面包是一款性价比很低的吃食。对于这种吃力不讨好的事情偶自然是近而远之了。不过，这款面包却把我对面包的热情一下激发出来了。

    上网采购高粉、发酵粉，硅胶垫，本想买一个吐司盒，但想还不知能不能成功呢，再说一个吐司盒也老贵的，一个要三四十块大洋，就先省省吧。货到的当天，晚饭后，收拾停当就脱开膀子干起来。因为之前看过博客，知道手工揉面都要揉近一个小时才能达到做面包需要的扩展阶段，为防疲劳，偶一边开着电视看百科全说，一边坐在小板凳上揉面。时间一分一秒过去了，粘粘的面团慢慢变成光光的一团，期间几次试着想拉出薄膜来，可厚厚的面团一抻就破了，看看指针，近一个小时了，面团变得光滑柔软，只是还抻不出博客上常见的薄得可以透光的面膜。再揉，想想快八点了，不要来不及发酵，就草草扔进锅里，用被子盖好让它发酵。忙完一圈家务活，看看快九点，一个小时的发酵时间到了，兴致冲冲动掀开被子，晕，面团一点动静也末有，快十点了，好象还是末有一点胀发的迹象。不管它了，睡觉。一夜天亮，早晨到客厅掀开被子，一股奶香扑鼻而来。哇，面团胀发了有近三倍大了。由于早晨时间紧迫来不及烘烤，中午回家就立马开始烤制面包。面团分成小团，整成椭圆形，上面刷蛋液，放烤箱。不一会，炉里就飘出了香味。眼看着面包从淡黄变黄，再变成金黄。出炉，冷却，很郑重地用新买的钢刀将面包切开看组织，没有那种一丝丝的面筋，意料之中，组织内部没有蜂窝状的气孔，意料之中，不过，面包的味道还是对的，是那种夹带着奶香的发酵过的麦香味。总体说，面包的组织紧密了些，外形也不漂亮，口感不够松软和筋道，不过对于第一次做面包的我来说这个结果已经很惊喜了。最起码女儿到家还能看出妈妈今天做的是面包而不是。。。。。。