昨天的蜂蜜蛋糕冒似做得很成功，今天偶要紧捣鼓君子的另一款蛋糕——老妈的最爱“法式海绵蛋糕”了，这是我平时最常买，也最喜欢的一款蛋糕，朴实、松软，甜香，蛋糕该有的味都有，不象其它加了辅料的花式蛋糕，太过于甜腻和花稍，让人吃了一次就不想下次。

    今天的蛋糕量比较大，六个鸡蛋，200克的低粉，偶特地找了一口大砂锅来打发鸡蛋，举着电动打蛋机打了十来分钟，看着蛋液一点点胀发到将近满满一盆，蛋液能在蛋糕糊上划出清晰的纹路，然后加过筛的低粉，黄油、充分搅拌后送进预热190度的烤箱，一切按君子的制作方法老老实实操作，偶再也不敢自作主张攥改配方和步骤了。西点是要严格按配方来做的，否则肯定失败，这点偶已经领教了。先前用自已配的低粉做蛋糕，配料也是大致估计加的，结果一个是没发出来，二个就是味道不正，整出的烙饼不象烙饼，糕不象糕的四不象。二次失败的教训让偶彻底明白了为啥美食博主都会在制作方法中写上详细的步骤及用材的精确克数，西方人作风的严谨细致由此可见一斑。

    叮的一声，偶的海绵蛋糕可以出炉了。走近烤箱，一阵香味扑鼻而来，从烤箱外看，蛋糕胀发的很高，应该说不错了（偶自己的标准啊）。打开烤箱门，小心翼翼地用烤夹夹出烤盘，哈，一个大大的海绵蛋糕出炉了，表面金黄金黄的，扳一小块看，组织也很松软，也较细腻，偶又一次冒似成功了哈。原来烘焙真的象君之、文怡说的，动手做了，烘焙其实也很简单。广而推之，其他貌似很复杂的事情，认真去做了，其实也未必不能。

以下的配料和制作方法来自“君之”的手工烘焙坊：

法式海绵蛋糕（分量：长帝CK25B烤盘一盘）
配料：鸡蛋300克(6个)，低筋面粉200克，细砂糖150克，植物油或融化的黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15-20分钟

制作过程：
1、准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛。
2、准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里。
3、再将细砂糖一次性倒入。
4、取一个锅，锅里放入热水，把打蛋盆坐在热水里加热，并用打蛋器将鸡蛋打发。
5-6、随着不断的搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。

7-8、将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时，就可以了。（整个打发的过程约需要15分钟）
9、分三到四次倒入低筋面粉，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡。
10、在搅拌好的蛋糕糊里倒入植物油或者融化的黄油，继续翻拌均匀。
11、在烤盘里铺上油纸，把拌好的蛋糕糊全部倒入烤盘。
12、把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。