诗与画/文

癌症，是让人谈之色变的疾病，已一跃成为世界上导致人类死亡的头号杀手，严重威胁着我们的健康。

随着医疗水平的提高，癌症的发病率有所控制，但是却无法真正战胜。环境的污染、压力的逼迫，使越来越多的人面临着癌症的威胁，我们能做的就是与癌症对抗，注意日常饮食和生活方式来防癌抗癌，让癌症尽可能远离我们的生活！

要想对抗癌症在日常饮食中应多摄取十种食物，以摄取抗癌的营养素。

　　　一、多吃鱼：因鱼类含有ω３脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。

　　二、多吃十字花科蔬菜：花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素Ｃ及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。此外，这些蔬菜还含有[引朵类]及[含硫有机化合物]，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。

　　三、多吃黄豆：黄豆中含[异黄酮类物质]，对预防部份癌症的发生有帮助。而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。

　　四、多吃五谷杂粮：五谷杂粮含丰富[皂角]，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。

　　五、多吃含硒、硫等有机化合物的蔬菜：葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。

　　六、多吃含天然维生素Ｃ的食物：维生素Ｃ可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素Ｃ的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。

　　七、多吃红、紫色蔬果：西红柿、木瓜、紫葡萄、紫芋、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素Ａ，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制乳腺癌发生。

　　八、多喝茶和红酒：红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。

九、多吃菜叶子：绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。 

十、每天一只苹果：“每天一只苹果”是大家都知道的健康口号了。关于它的作用很多，主要取其调节体内酸碱度，促进食欲，调节睡眠，促进大脑健康，同时具有防癌作用。