获得诺贝尔生物医学奖的Stanely Bass 博士谈饮水：

     为何每天8杯水可以赶出脂肪
    听起来很难以置信，但开水很可能是减重和保持体重的最重要的催化剂。虽然我们大部分人都不觉得喝水有什么了不起，但开水可能是长久减重的唯一真正“神奇灵药”。
    开水可以抑制食欲，并且有助于身体代谢掉储存的脂肪。研究显示，水份摄取减少将导致脂肪堆积增加。反之，水份摄取增加有助于减少脂肪的堆积。
    必须填满肾脏
    原因如下：肾脏如果水份不足便无法正常发挥功能，当肾脏无法胜任其工作时，某些工作便会落到肝脏去负荷。肝脏的主要功能之一是将储存的脂肪代谢为可供身体使用的体力。但如果肝脏必须负荷某些原属于肾脏的工作，肝脏便无法发挥完全功能。其结果，肝脏代谢的脂肪便减少，储存于身体的脂肪便较多，因此减重的效果便终止了。
以水泻水
    大量喝水是治疗闭尿的最好方法。当体内的水份不够时，我们的身体会将之理解为对生存的威胁，因此会开始将任何一滴水份都保留在体内。水份将储存在细胞外空间（细胞外面）。此一作用显示于外的便是浮肿的双脚、双手和双腿。利尿经常充其量只能暂时解决问题，因为利尿除了将储存的水份逼出体外，同时也逼出了某些必要营养素。这时身体再度感受到威胁，便开始尽快补充那些被逼出的水分，因此闭尿的浮肿现象很快又恢复了。解决闭尿问题的最好方法上，就是针对您身体的需要补充大量水分。唯有如此，储存在体内水份才会释放出来。如果您不断出现闭尿问题，盐份过多可能是祸首。您的身体只能耐受某种浓度的纳，您吃的盐越多，您的系统便会留住越多的水份来稀释它。但要排除多余的盐份很简单一多喝开水就好了。当水份流经肾脏时，便会带出多余的钠。
体重过重的人比瘦的人需要更多的水。体型较大的新陈代谢负荷也比较大。由于我们知道，水是脂肪新陈代谢的关键，因此，体重过重的          人需要较多的水。
    水份可提供肌肉自然收缩能力并防止脱水，因此有助于保持适当的肌肉紧张度。水份还有助于防止减重后通常出现的皮肤松弛。收缩的细胞浮悬在水份当中。水份不段抽向皮肤，使皮肤清洁、健康和富弹性。
    水份亦有助于排除体内废物。在减重的过程中，身体会产生更多需要排除的废物——所以新陈代谢的脂肪都必须排出。而充足的水份有助于冲出体内的废物。
    水可缓和便秘
    水份有助于缓和便秘现象。当身体的水份不够时，便会从体内其他器官吸取水份，结肠便是身体的主要吸取水份来源。结果呢？便秘便发生了。但当一个人喝下足够的水时，正常的肠功能便恢复了。
目前为止，我们已经发现一些有关水及减重的重大事实。如果没有足够的水份，身体便无法正常运作，也无法有效代谢储存的脂肪。留在体内的 水份变成了多余的体重。如果要去除这些多余水份，您必须喝更多的水。多喝水对于减重是绝对必要的。喝多少水才够呢？一般人应该每天喝8杯开水（每杯约250cc）。但超重的人需要喝更多开水，大约每超重11公斤，便需要多喝一杯开水。如果您有 运动或天气炎热而干燥，您的喝水量便应该适度增加。喝水时以冷开水为佳。有冷开水比温开水容易为身体系统所吸收。某些证据显示，喝冷开水有助于燃烧卡路里。为了在减重期间水份做最有效利用，最好遵照以下时间及份量饮用开水：
   早晨：在30分钟内饮用950cc。
   中午：在30分钟内饮用950cc。
   晚间：晚间5点——8点间饮用950cc。
   当身体获得了维持最佳运作所需要水份，体内的液体便处于完美的均衡状态。当出现此状况时，您的身体便达到“突破点”。这代表着什么意思呢？内分泌腺机能获得改善；闭尿现象因为储存水份排出而缓和；由于肝脏可以充分用来代谢储存脂肪，更多的脂肪被用做燃料；自然的口渴感恢复了；饥饿感几乎在一夜之间便消失了。如果您喝的开水又不够了，您体内的液体又要再度失衡，您将再度遭受闭尿之苦、莫名其妙地增加体重、并失去口渴感。要补救这种状况，您必须再喝大量的开水，使您的身体再达到另一次“突破点”。