西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，但要炒好这道菜大有学问，其中诀窍之一就是加点番茄酱。番茄酱是将番茄果肉打碎后酱状物质，并未加入其他添加剂和防腐剂，保留了番茄中的维生素C、钾和膳食纤维等营养成份。具体做法是，将鸡蛋液搅匀倒入热好的油中，待炒到凝固时立即取出，然后加少量的油翻炒西红柿块，略炒软后加入炒好的鸡蛋翻匀，此时加两勺番茄酱混匀，最后加盐调味。加入番茄酱之后，整个菜肴色泽更加鲜艳，味道更为酸香可口，营养也更加丰富。