胆病患者忌“油”
　　胆病患者如果大量进食荤油和动物脂肪会加重胆囊的负担，诱发急性胆囊炎。
　　胆结石患者要忌油腻与辛辣的食品，饮食以少吃多餐为宜。油腻食物摄入之后，促使胆汁分泌，胆囊收缩，使胆囊内的结石向颈部移动，结石易嵌在胆囊颈部，会导致急性胆囊炎的发作。
　　胆囊结石的患者在进食油腻食物后往往会出现症状，重的出现右上腹剧烈绞痛，轻的出现上腹部闷胀不适、恶心和呕吐，继而有畏寒发热，甚至出现黄疸。这是因为进食油腻餐后，胆囊会强烈收缩，以餐后2小时显著，可使较小胆结石进入胆囊管而嵌顿，或经胆囊管排入胆总管而发生梗阻。有胆囊结石者应少吃油腻食物，花生仁、腰果等含油脂多的食物不宜多服。易吃植物油，不宜多吃动物油，植物油有一定的利胆作用。