夏季是胃肠疾病的高发季节，胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。专家指出，现磨的胡椒粉，不但是烹饪、佐餐的常用调料，同时还有治病、保健的功效。 

　　胡椒的主要成分是胡椒碱，它能祛腥、解油腻，助消化。胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，还能治疗风寒感冒。胡椒的气味能增进食欲。白胡椒的药用价值较大，可散寒、发汗、助消化、增进食欲，还可以改善女性白带异常及癫痫症。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更适合用于烹制内脏、海鲜类菜肴。