铜是人体必需的微量元素，它可保护血管和心脏健康，促进皮肤结缔组织的合成，维护脑、神经细胞的发育等。成年人体内含铜50至120毫克，分布于各种组织器官。其中肌肉与骨骼的含量最多，而肝、肾、心、脑中的浓度最高。缺铜会导致贫血、关节炎、动脉病、色素消失、神经变性、糖耐量下降、胆固醇增加等。

　　人体内的铜、铁和锌是互为作用的。它们像在玩一个跷跷板游戏，铜在一头，而铁和锌在另一头，一头沉下去，另一头就翘上来。铁和锌的过度补充，会造成铜的缺乏，反过来又影响对铁和锌的吸收。一直从事人体微量营养素研究试验的卡诺·凯恩博士说：“铜有助于铁转化成最利于吸收的形式，就像钙对维生素D的依赖一样，而过量的锌会抑制人体对铜的吸收，所以铜、铁、锌的平衡摄入才是最重要的。”

　　铜参与铁的代谢和红细胞的生成，缺铜时红细胞的生成受到障碍，就会发生不同程度的贫血，常常伴有厌食、腹泻、肝脾肿大、生长停滞和精神萎靡等表现。

　　经调查发现，18-40岁和70岁以上的人群都需要补铜。牡蛎、草虾、榛子、山核桃的含铜量比较高，是食补补铜的好选择.