――制定膳食计划。在营养师或卫生保健人员指导下按照儿童年龄、生理特点、幼儿园性质，根据＜＜中国居民膳食营养素参考量＞＞确定其营养需要的目标，制定膳食计划。缺乏营养师的幼儿园可在上级妇幼保健机构的指导下完成此项工作。

――按周编制食谱。＜＜中国居民膳食营养素参考量＞＞是编制食谱时儿童营养素摄入目标值。食谱由营养师提出，司务长或食品采购员负责购买，炊事班长按营养要求和儿童的生理、心理进行烹调。一周食谱应做到不重复。每周食谱尽可能在上周周末公布，以便家长了解，家长可根据幼儿园内食谱进行食谱安排，做到幼儿园和家庭膳食互补，使幼儿获得最好营养。

――食品卫生监督管理。儿童膳食管理委员会授权营养师或卫生保健人员对幼儿膳食实施过程的卫生进行全程监督和指导，包括食物的购买渠道、食物的储存、食物烹调前处理、烹调过程、幼儿进餐环境等环境等，以保证食品安全。