③大豆及其制品

　　大豆是优质蛋白质富含赖氨酸。大豆脂肪含有必需脂肪酸、亚油酸和α－亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。因此，每日至少供应相当于15－20克的大豆制品，以提供6－10克的优质蛋白质。应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题，尤其在较贫困的农村。

④蔬菜和水果

　　蔬菜和水果是维生素、矿物质、纤维素的主要来源。每日供给量为150－200克，可供选择的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、菜瓜、西红柿、鲜豌豆、绿色和黄红色辣椒。可供选择的水果不限。

⑤烹调用油和食糖

　　按我国的饮食习惯，膳食脂肪约40%来源于烹调用油。应注意对烹调用油的选择。学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸、亚油酸和－亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油。每日人均约15克为宜。

　　关于食糖对健康的影响有较多争议。证据表明，减少学龄前儿童食糖的消耗可减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入10－15克蔗糖，或含有蔗糖的饮料。