3、脂肪

    儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪为4-6克。由于学龄前儿童胃的容量相对较小，而消耗的能量又相对较高，其膳食脂肪供能比高于成年人，占总能量的30%-35%，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不应低于总能量的0.5%。建议使用含有α=亚麻酸的大豆油。低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调合油为烹调用油，在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。