我特别爱做意大利肉酱，拌饭拌意面都好吃，以前都没这样认真完整的拍和写过过程，这次算是圆满啦。不过，这回换个吃法，盖上芝士焗着吃，应该也是不错哒，厨房里，可劲儿多折腾吧。烤箱照旧用的COUSS（卡士）电烤箱CO-6001，继续试用文。

原料：牛绞肉500克、西芹130克、胡萝卜130克、洋葱160克、培根3条、意大利去皮番茄罐头1罐、红酒220ML、香叶2片、意大利综合香料2小摄、番茄膏60克、橄榄油、盐、现磨黑胡椒、切达芝士、马苏里拉芝士各适量

制作过程：

1、  锅中倒入适量橄榄油，将培根碎炒香，倒入牛绞肉煸炒，磨入一些现磨黑胡椒碎一起炒香，盛出备用。

2、  洗净锅，倒入橄榄油，煸香培根碎，继续倒入西芹、胡萝卜、洋葱碎，直到蔬菜炒软。

3、  将步骤1炒好的牛绞肉沥干水（血水等），倒入蔬菜中一起炒匀，磨入适量现磨黑胡椒碎。

4、  倒入红酒，开大火炒，直到酒精挥发。

5、  加入去皮番茄罐头，将所有原料炒匀。

6、  加入番茄膏一起翻炒。

7、  加入2片香叶和2撮意大利综合香叶，炒匀。

8、  加入适量水，水量大概是没过牛肉再多一些，开大火煮开后，关小火炖煮至汁液略收浓（可以用番茄罐头装水啦，这样还可以洗一洗番茄汁残留）。

9、  最后加入盐调味即可。

10、 取适量斜管面，水中加入盐和橄榄油，煮至8分熟。

11、取焗碗，按顺序：肉酱在底部 斜管面 肉酱 混合芝士（切达混马苏） 斜管面 肉酱 混合芝士。

12、              烤箱预热200度，放置烤箱中层烤焙10分钟即可。

TIPS：

1、  肉类也可以换成一半猪肉一半牛肉。

2、  西芹、胡萝卜、洋葱尽量切成碎。

3、  没有去皮番茄罐头的，可以换成3颗番茄，用开水烫去皮后切小丁即可。

4、  番茄膏的用量各人喜欢，还有根据当天使用的番茄品质来决定，有些番茄太青不够熟，风味不够，番茄膏就可以多加一些。我用的番茄罐头味道很棒，所以放不太多。

5、  芝士要用马苏里拉才会拉丝，混切达芝士纯属个人喜好，马苏在我看来，并不是特别出色的芝士品种，除了拉丝，并没有什么Egg用，所以混一些风味浓郁的陈年切达增加浓郁的风味，我是重口味小公举。

上次说到的烤箱预热功能，看图上，温度旋钮的位置有二个红灯，像图上这样红灯灭了就是预热好啦，如果上管灯灭，下管灯亮，说明上管预热好了，下管还没有哦，这样是不是很清楚呢？