用橄榄油做菜，现在很多人都知道很健康，他含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸和丰富的维生素，并且不含胆固醇，人体消化吸收率极高，我家都会备一瓶，做沙拉、炒菜、甚至煮米饭我都会下一点（煮饭的时候加橄榄油，煮好的米饭比一般米饭更油润美味），品牌不限，多试几种买自己喜欢的就行。本篇用橄榄油制作一道风味独特，中西合璧的菌菇烩鸡，一斤多重的小土鸡用橄榄油煎香，用慢熬出甜味的洋葱胡萝卜茄汁酱做底烩制入味，调味只肖用盐和少量黑胡椒，天然的蔬菜和土鸡甜味早已融合其中，用那酱汁拌饭吃真的好棒！

 原料：土鸡1只（约585克）、橄榄油60克（15+35+10）、胡萝卜45克、洋葱85克、番茄1个（约210克）、番茄膏20克、袖珍菇55克、蘑菇45克、水约200-250克、盐适量、黑胡椒适量

准备过程：

1、将鸡洗净，去除内脏及鸡屁股等，将鸡剁成稍大块备用。

2、二种菌菇洗净，切成片状或小块。

3、胡萝卜去皮洗净，切成细末。

4、洋葱切成细末。

5、番茄去皮后切小块。

制作过程：

1、锅中倒入15克橄榄油，将二款菌菇放入锅中翻炒到熟后盛出。

2、继续倒入35克橄榄油，将鸡块倒入煎到二面金黄色后盛出。

3、继续倒入10克橄榄油，与锅中底油混合在一起，倒入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒出香味。

4、继续倒入番茄丁，熬炒出茄汁，同时加入番茄膏一起炒匀，可加入适量水熬成番茄酱。

5、倒入煎熟的鸡块和炒好的菌菇同番茄酱汁翻炒均匀，加入黑胡椒碎炒匀，加入水炖煮开。

6、将炒好的鸡肉盛到铸铁锅中，烧开后转小火焖煮30分钟即可，出锅时再加盐调味即可。

tips:

1、不一定要用铸铁锅炖煮，家中有焖锅、炖锅、砂锅亦可。

2、番茄去皮可以用热水烫，也可以用刨刀刨去皮。

3、自家吃的鸡可以挑好一点的，土鸡、三黄鸡等都是上选。

4、胡萝卜和洋葱煮要熬到出甜味才不浪费这二样食材。

来一碗米饭吧。