上周在公司楼下看到有个阿婆挑着担子在售卖一些草药，都是一些日常家庭可以煮水保健的简单药材，闽南人很会吃这些草药，我外婆就会在家楼下的墙角根根或者后山上挖找这些草药，回家后煮水当水喝对身体好。我对草药不熟悉，尽管外婆有教过我最简单的一种随处可见的，我还是不敢乱采，生怕一看走眼就吃错了，不过这售卖的老人家是很有经验的了，卖的一些东西目测我大概也知道是些啥，刚好看到她有卖“石橄榄”而且非常新鲜，我就买了一把，回家可以炖汤喝。石橄榄学名石仙桃，清热养阴，化痰止咳，润肺生津，夏天正好适宜，我最近上火满脸豆也正好用这个来下下火。

石橄榄炖汤很简单，随便排骨、大骨、猪尾、瘦肉等都可以，这次我买猪肝沿搭配山药一同炖。看到猪肝沿这个名词一定有人很困惑？这个是什么？其实这块肉可以顾名思义，就是猪肝边缘的肉，炖汤、卤制最适宜。我们厦门人爱吃猪肝沿，简直是吃沙茶面必备的配料，这块肉有着天然的清甜味，肉的外沿有一层筋膜，原本肉质就细腻易嚼，连同那层筋膜炖熟后夹着筋膜一起吃，嫩又爽滑，好吃得不得了。

原料：（此份量适用小号电炖锅）

猪肝沿200克、石橄榄25克、山药160克、姜20克、水适量

准备过程：

1、石橄榄清洗干净泥沙，拨去多余根须备用。

2、猪肝沿海净改刀切小块备用。

3、姜洗净拍扁备用。

4、炖汤2小时后将山药洗净，去皮后切成小段后使用。

制作过程：

1、将猪肝沿焯掉血水后同石橄榄、姜块一起入电炖锅，加水至七分满炖2.5小时。

2、2.5小时后汤可沸腾，此时加入山药段一同继续炖1小时至山药熟。

3、最后加入适量盐调味即可。

石橄榄特写照