答应了博友们要贴叉烧的制作方法，这下真的来了。烤叉烧，在很多人看来会很难，不然那些开烧腊坊的怎么开店的，每家的秘制蜜汁都各有风味才能在竞争激烈的当下得以存活，而我们家庭制作的人也不必太纠心于要如何制作那个秘制蜜汁，现有市场上的叉烧酱品牌，买上自己常用，喜欢的口味就可以了，再加上一些自己喜欢的简单佐料，家庭自制叉烧其实很简单。

勤快的烤叉烧其实源于我把我爹的烧酒配吃光光了，心里内疚，于是赶紧给他烤起来。最近我总是写一些关于闽南这里的本地话让很多人看不懂，例如这个“烧酒配”，其烊就是下酒菜的意思。经常出现也经常被人问的“古早味”是儿时吃到的某种食物的记忆，就是古旧的味道，也是经常会出现在我博文里的词，我是个念旧的人。

上回发微博的烤叉烧，当时完全没有称量原料，就是凭感觉下的配料，烤出来的叉烧居然很好吃！！配料是对的，要好好写写发博客就是个称量的问题所以，所以，经过我勤快的制作，家庭自制蜜汁叉烧这回真的来了哦。 

为了避免广告之嫌，过程中所有酱料全部不出现，大家买自己喜欢的就好。

原料：猪梅花肉580克、叉烧酱100克、海鲜酱30克、生抽18克、蜂蜜40克、盐2克、蒜末20克、黑胡椒碎2克

准备过程：

1、梅花肉切成一厘米厚度的大块厚片，用刀背拍松肉片备用。

2、蒜去皮剁成蒜末备用。

制作过程：

1、将所有调料与猪肉混合抓匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制12小时以上。

2、腌制完成，烤箱提前预热至220度。

3、将叉烧肉整齐排在烤网上，底部放一不沾烤盘接油。

4、烤箱倒数第二层放另一个烤网和接油的不沾盘，中层放叉烧烤网。（油正好滴在底下烤盘中）

5、在叉烧肉上刷上蜂蜜，入烤箱先烤20分钟。

6、时间到取出翻面，继续刷上蜂蜜，重新入烤箱再烤15分钟即可。

tips:

1、用不沾盘接油好清洗。

烤叉烧建议买这种梅花肉，内里有油花，烤起来叉烧不柴，细腻中有些小脆的感觉，非常适合烤制。

家庭自制蜜汁叉烧烤起来！！