从小我阿嬷就做这个给我吃，萝卜干，以前以为只有闽南有，看了新浪博客以后才知道其实全国很多地方都有，大家的制作方法不同，着实能给我们很多灵感。不过有怀旧情节的我还是想做从小就吃的闽南古早味

以前的人做这道菜都只是萝卜干炒蛋，我阿嬷会加一些肉末，加肉末与不加肉末的区别就在于，加了肉的比较甘甜，很奇怪的，就是会更好吃。或许，从小我就是肉食动物加吃货吧，这货，必须配粥吃，与粥拌在一起，一口绵密的粥里有脆脆的萝卜干，有肉有蛋，味道好香。

这萝卜干炒蛋用了鸭蛋，听老爹讲，鸭蛋更好吃，特别是青皮鸭蛋，还对治疗咽喉炎有疗效。这道菜炒起来就是散散的，我总想把他炒得漂亮一些，但加了太多料总凝固不起来，散就散吧，散散的拌粥吃才下饭。

原料：萝卜干130克、猪绞肉120克、香葱20克、鸭蛋3个、盐适量

准备过程：

1、萝卜干洗净切成细末。

2、香葱洗净切成细末。

制作过程：

1、将鸭蛋加香葱末、猪绞肉、萝卜干一起拌匀。

2、锅中倒入适量油烧热，将拌好的原料倒入锅中，待一面呈金黄色后再翻面炒。

3、将所有原料滑炒开，试一下味道，不够咸再加点盐调味，觉得咸了就不要加。

TIPS：

这道菜我们家人在做的时候常常在搅拌蛋的时候就加盐，我觉得这样炒出来的口味不准，说不定不小心味道就偏咸了，我还是坚持后加盐调味哦。