鸡肉搭配新吃法，沙茶白玉菇烩鸡丁

沙茶控HOLD不住，家中必备重要调料之一，厦门的一大特色，沙茶酱。厦门的沙茶酱其实是从东南亚沙嗲演变而来，特点是香、微辣、花生酱多。而东南亚沙嗲盛行于印尼地区，印尼文为“SATE”（沙嗲），原意为“烤肉串”，以多种丰富的香料制成（黄姜粉，花椒，八角等）口味辣、咸、香。

厦门沙茶酱的沙茶二字也是从沙嗲演变而来，“嗲”类似闽南语“茶”，故尔在这里叫沙茶，因其加入大量花生酱，所以更醇厚，更香，是厦门特色小吃沙茶面的主要原料。

我家是常年必备沙茶酱的，炒菜的时候可以加，想煮沙茶面的时候挖二勺加点大骨高汤兑开就行，非常的方便。本篇沙茶白玉菇烩鸡丁，就是用沙茶酱做为白玉菇和鸡丁的佐料，味道微辣、醇香、浓厚，沙茶汤汁浇在饭里也是无敌，绝对米饭杀手。

原料：鸡大腿4支（鸡内约330克）、白玉菇1包（约150克）、沙茶酱50克、盐1小勺、水淀粉适量

鸡肉调料：白糖、盐、鸡精、黑胡椒粉、香油各1/2小勺

准备过程：

1、鸡腿洗净，去皮去骨，把净肉切成丁备用。（详细剔骨法可见这里）

2、鸡肉丁加入鸡肉调料拌匀备用。

3、白玉菇切去尾部菇蒂，掰开洗净备用。

4、沙茶酱若太稠，可加适量水调匀成糊状备用。

制作过程：

1、锅内倒入少许油，把鸡丁倒入翻炒至变色（白色），立即捞出备用。

2、再加少许油，把洗好的白玉菇倒入翻炒至软。（约2分钟）

3、鸡丁重新倒入锅中，加入沙茶酱炒匀。

4、加适量水把白玉菇、鸡丁、沙茶酱炒匀，烩1分钟左右。

5、调入适量盐码味，再加适量水淀粉收汁即可。

必须来点饭，拌一拌吃才是王道！

每天一个鸡蛋对身体好，哈哈，而且我最爱吃这种溏心蛋了。