嘎嘎，其实就是一个“烤”字形容一整道甜品，融合二个步骤啦。

先烤小山进布丁，再烤表面焦糖。

把心痒了灰强久灰强久的喷枪败回家了，烤布丁这种简单的东西先走起，必须享受那种用勺子敲开焦糖层的快感，哈哈。这次的布丁选了小山进的配方，手边有书，翻起来方便，以后想试PH的，PH的配方牛奶和淡奶油是1：1的比例，MS很对我胃口哦。

喷枪带回家，我娘一看到那罐子，立马想到瓦斯罐，然后警告我，不准用！太危险了！我只好一直敷衍，没事没事。第二天用的时候真心很紧张呀，没玩过，要是不小心控制不好会不会怎样，真正玩起来，还好啦。很容易就上手了，就是喷火的时候要控制不能一直喷一个地方，要各处都均匀喷到才好，否则会焦掉哦。做烘焙有时候真的需要一点冒险精神。

原本想偷懒不做焦糖液的，后来还是决定做起，事实证明，这步偷懒是不成的，因为如果没有焦糖垫底，单吃布丁不够甜哦，风味也不够哦。

布丁叫小山进布丁，那配方就不用说了，就是出自日本名家小山进。在配方上我做了点小小的修改，因为小山进的配方淡奶油需要用到42%浓度的，国内的淡奶油只有37%，所以我把淡奶油用量从180克改为200克，牛奶是510克改为490克。

根据小山进的配方，煮焦糖用50克白糖，可是我用了70克才只够六杯，所以如果做此份量的布丁，请把焦糖液多做一些。 

原料：淡奶油200克、牛奶490克、蛋黄60克、全蛋30克、细砂糖66克、香草豆荚1/2支、

焦糖：细砂糖100克、冷水2大勺、热水2大勺

此配方可做约十杯

制作过程：

1、先做焦糖：锅中加入糖和2大勺冷水，用中火熬煮成焦糖色，不用勺搅拌，只要在旁边看着火，不时拿起锅子转动让糖浆焦化均匀即可。

2、糖浆煮成焦色变稠，慢慢加入2大勺热开水，此时需要用勺子快速搅拌，搅拌完成，焦糖液亦完成。

3、焦糖液小心注入布丁杯中，放至一边放凉即可。

4、制作布丁液：香草荚剖开，刮出香草籽，锅中加入牛奶和香草籽煮至微沸状态，关火，盖上盖子，让香草布丁液焖五分钟入味。

5、重新开盖，加入淡奶油和糖煮至80度（也是微沸状态），关火。

6、蛋黄和全蛋打散，慢慢加入香草布丁液（这步加入的布丁液最好先过滤一次，把香草荚和一些蛋沫过滤掉。）快速搅拌均匀。

7、搅拌好的蛋奶液再过滤一次即可装入布丁杯。

8、取80度热水装入烤盘，布丁杯座入热水中，入事先预热至150度的烤箱中下层烤焙1小时左右。

9、取出后放凉，冷藏，隔天取出表面撒细砂糖，用喷枪喷出焦糖层即可。

TIPS：

有网友留言最后一个步骤“用喷枪喷出焦糖层即可”不太理解，事实上是这样的：

喷枪喷出火焰，用火焰烧焦布丁表面的细砂糖，糖融化成焦黑色，冷却后就会结成焦糖块，是硬的，跟我们平时在街上吃的那种糖画有异曲同功之妙。照片要拍出来最好有助手辅助，不然有点小困难嗯。

这款布丁真心好嫩又好吃，情人节快到了，给自己的爱人们烤个简单的布丁吧，很有爱哦。

挖开表面焦糖的一刹那，那种感觉不要太好哦。