中和了好几个肉桂面包配方后自己凑出来的方子。

成品Q软有劲，肉桂香十足，喜欢肉桂这种特殊香气的人会喜欢他的。

可是制作的时候却一时疏忽大意，给自己制造了不少麻烦，所有原料加进搅拌机一搅，一团浆糊，呆了好一会，然后开始补救，慢慢的加粉，先了20克的加，后来干脆30克，再后来40克，边加还边换算，明明就没有错，为什么会是浆糊？？？直到最后才想起来，液种里的水量忘记扣减，生生多出150克的水，不成浆糊才怪。于是，在原有250克高粉的基础上又加了220克，面粉才算成团。

喜欢吃甜的人在面包体上的糖量可以再增加40克左右，这款面包单包吃起来不甜，推荐加了肉桂糖的小吐司，会更有味道。

16小时液种：高粉150克、水150克、酵母1/4小勺

所有原料搅拌均匀，放入冰箱冷藏16小时。

原料：高筋面粉470克、低筋面粉100克、细砂糖70克、盐8克、酵母6克、肉桂粉7克、黄油50克、牛奶125克、水160克、鸡蛋55克、核桃100克

肉桂糖：细砂糖100克、肉桂粉8克（混合即可）

制作过程：

1、除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀

2、加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。

3、切出420克面团揉进40克核桃碎。

4、面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。

5、发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟。

6、肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。

7、加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。

8、2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。

9、烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。

肉桂香，核桃香，味道都不错。

不加肉桂糖，面包吃不太出味道，有点小淡哦。