在酱紫一个台风天的早晨，看着照片上暖暖的阳光，真是相当的怀念。

这周末的两天都得在家当宅女咯，好在东西屯了不少，吃喝基本无忧。只要供水供电能给力些，躲在家里也相当的NICE。

 

上周末做了个泡芙，参照妍色的配方，非常感谢，这个配方很棒，做出来的泡芙那个膨胀啊，这么形容吧，烤好的泡芙大概是未烤前的2.5-3倍大，一个泡芙重4克，灌入馅料后重20克，里头有16克是馅哦，我拍完照片喂了我娘一个，我娘说，哎哟喂，跑出来了跑出来了。我说什么跑出来了？她说，馅，馅跑出来了，太多了，我在想，还好我没夹打发的淡奶油，不然真的腻死。

 

 

 

这次的泡芙面糊是用新的乐扣酷菲偲维他命不沾锅煮的，真正环保无毒的不沾涂层很给力，使用起来很方便，也不用有沾锅不好清洗的困扰，最主要的是让我们使用起来更加的放心。

 

 

在制作的时候有件小事让我觉得很好笑凡是泡芙面糊加锅重煮的时候，妍色姐写说要以锅底有点沾锅为准，可俺这口锅是不沾的，怎么煮都不沾，把耐烦有倒出搅拌盘晾凉的时候居然是一倒扣就自己扑通一声掉下来的，所以，没办法以糊底为标准来检验面糊了，只能凭感觉来处理，若不知道如何拿捏程度的就以一分钟为标准吧。

 

刚入手的锅子记得要抹层油保养一下哦，可以用猪油，没有猪油的用食用油代替也可。

 

 

原料：水150克、黄油68克、盐1克、低粉90克、鸡蛋150克

 

 

 

 

 

 

 

 

制作过程：

 

 

1、水加黄油加盐，放入锅中，用中火煮至完全沸腾。

2、关火，马上倒入过筛的低筋面粉搅拌到均匀，成一个光滑的面团。

3、重新开火，以小火搅拌大概1分钟，蒸发掉面团里的一些水份。

4、面团放入搅拌盆中，让其降温至60度左右。（热却不烫）

此时可以开始预热烤箱210度。

5、分多次倒入常温的蛋液，每完全混匀一次，再加入下一次。

6、完全混合好的面糊细腻有光泽。

7、用1cm圆形裱花嘴挤入烤盘中，并用沾了水的叉子压平面糊平面的尖突起部分，把泡芙面糊表面抹平。

8、烤焙210度中层上下火烤约20分钟。

9、做好后放凉，取一尖头花嘴（我用的是专门灌馅的长尖嘴），把馅料装在裱花袋里，从泡芙的屁股插入file:///C:/DOCUME~1/ADMINI~2.WWW/LOCALS~1/Temp/ksohtml/wps_clip_image-6071.png。把馅料灌入其中即可食用。

 

 

夹馅的做法看这里，我做的是巧克力蛋乳泥，跟之前双重奏戚风卷里的咖啡蛋乳泥是如出一辙的，配方来自《烘焙宝典》，把咖啡粉换成35克黑巧克力即可。

 

 

巧克力蛋乳泥

原料：牛奶250克、糖32克、蛋黄20克、全蛋28克、玉米淀粉20克、黄油15克、黑巧克力35克

（可根据自己喜好把同等份量的牛奶跟淡奶油兑一兑，这样做出来的馅奶香味更足，口感更滑。只要总份量250克就可以了。）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

制作过程：

1、牛奶加糖煮至牛奶沸腾，糖融化。

2、蛋黄加蛋打匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。

3、牛奶离火，把蛋液缓缓倒入牛奶中，手不停的搅拌，使蛋液和牛奶融合均匀。

4、重新用小火加热，用蛋抽不停的搅拌牛奶蛋液，保证其不沾锅底。

5、加热至蛋抽搅拌起来有点费劲，能感受到牛奶蛋液正在变浓，立即离火，此时还是要不停的搅拌。

6、即使是离火，牛奶蛋液也是会快速的变成浓稠的蛋乳泥的，这是因为里面的玉米淀粉在起做用。

7、把冷冻的黄油块和切碎的黑巧克力加入热热的蛋乳泥中，继续搅拌，使黄油和巧克力融化，蛋乳泥完成。