我是苦瓜控，哈哈。。。

其实，小时候我是非常怕苦瓜的，基本上是一点儿都不吃，看到妈妈和大姐在吃苦瓜，我总是皱着眉头，天啊，这苦不啦叽的东西，能吃吗？不到到后来我敢吃了之后，觉得简直是人间另类的美味。嗯，回想一下，这啥时候开始敢吃苦瓜的，我真的一点都想不起来了，会不会是在大学食堂呢？

我们那时候的大学食堂，菜品真是匮乏极了，从头走到尾，没找到几样自己会想点来吃的东西，于是每次都是随便点，刚开始几个月，西红柿炒鸡蛋，只吃鸡蛋，大家也可以想像，外卖的西红柿炒鸡蛋，一般都是西红柿多，鸡蛋少得可怜，一勺的菜儿，里面的鸡蛋片片屈指可数，到最后，我实在是不忍心再扔掉了西红柿了，觉得那个心疼啊，赚钱不容易，不能这么糟贱，于是就开始学着吃，开始觉得不好吃，后来慢慢也就习惯了，开始觉得不怎么难吃了，后来回家的时候自己也做，少加点水，多熬一会儿，鸡蛋多煎几个，老好吃了。。。于是，就这么滴，在大学食堂治好了我偏食挑食的毛病，造就到后来我好多不敢吃的东西都敢吃了。像胡萝卜、茄子、胡瓜、丝瓜。。。基本上都是在上大学后才吃的。

 今天的博文感觉有点忆苦思甜。这苦瓜呢，我最爱吃的做法是咸蛋黄炒苦瓜，单炒鸡蛋也是很好吃的，不过今天我把它和鸡蛋和凑和，我来炒三层肉，一点点底油，把三层肉的油再爆出来一点，肉就不那么的腻了，苦瓜也比较不涩，炒肉的时候再加点豆瓣酱，适合辣食动物，HOHO。

做好这道菜，俺有点小窍门，总结起来也很简单：腌、焯、快。

腌就是先腌一下三层肉：用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。

焯就是焯一下苦瓜：把苦瓜放在热水里焯一下，焯制七八分熟（可直接食用程度），一是能减少苦味，二是减少炒制的时间，让苦瓜熟得更快。

快就是炒制的时候手要快：油下锅后把腌好的肉片爆一下，把三层肉内的油逼出一些，大火快炒焯好的苦瓜片，调入一些调料就出锅，能保持苦瓜的颜色鲜亮。

原料：三层肉、苦瓜、胡萝卜、蒜末、豆瓣酱、鸡精

制作过程

1、用盐、鸡精、糖、胡椒粉、香麻油等调料把切成片的三层肉腌制一下，放进冰箱冷藏二小时左右。

2、苦瓜切薄片入热水焯一下，焯至苦瓜片变软，入口试一下不生涩，控干水份备用。

3、炒锅座油，倒入腌好的三层肉片，用中火爆一下，把肉里的肉油逼一些出来，把肉片炒得薄一点。

4、加入一勺豆瓣酱增味，翻炒几下。

5、倒入焯好水的苦瓜片和胡萝卜，开大火迅速翻炒几下，码味出锅。

粗饭饭咯。

嗯，再来一张。