满煎糕，闽南的一道面点小吃，我小时候非常喜欢，可是随着时光的流逝，做这种小吃的人越来越少，没得吃，我也就对它逐渐失去了印象，直到一年前在黄则和的早餐工程买早点，忽然发现有在卖，很兴奋的买来试吃，那味道已经大不如前了。

一个多月前，在海峡导报上看到厦门第八市场有一个摊点开始在卖古早味的满煎糕，心里挺兴奋的，一直想去买来试，可老是遇到有事一直没去。有次聚会，阿蒂娜知道我爱吃，到八市买了两块带给我，一试吃，就是这个味，做得好正宗，太怀念了。。。于是我也赶紧屁颠屁颠的溜了过去，小妹揭开饼铛的那一瞬间，香味扑鼻而来，馋得口水都快掉出来了。

一炉满煎糕大概能切个二十来块，可是常有人一买就是5-6块，那家摊位又只有一台电饼铛，所以经常排队。满煎糕论块卖，小妹用手估摸着切，一块糕一元钱。隔天要吃的时候放到微波炉里中火一分钟，热热的，超级赞。

别看满煎糕外表平平，中间可是非常有意思的，中间层的组织空洞比较大，切面层看起来像“牙齿”状，刚出炉的时候吃，表皮会有点小脆，而中间的糕体很Q，如果放到隔天，表皮会由于过多时间接触空气而软掉，夹馅是花生芝麻糖馅，一口咬下，Q得不得了，花生糖的香在口中环绕，实在是满足。。。。。

上网搜了一下满煎糕的历史居然也有：

据宋代嘉泰元年（1201年）居士张约斋《赏心乐事》记载：宋宁宗赵扩时期，正月孟春的杭州人就举行“人日煎饼会”作为夜间活动。在这活动中的野炊“煎饼”应该就是“满煎糕”的雏形。

　　但真正的“满煎糕”的出现却与清代左宗棠有关。咸丰五年（1855年）太平军入福建时，左宗棠在马尾创建造船厂，推荐汉人沈葆祯主持。为了使清兵吃饱且不扰民，他决定在煎饼上加以改进，利用福建盛产蔗糖及花生仁让传统咸面饼卷大葱、沾辣椒变成甜食。于是，他把糖与花生仁碾碎，拌在已发酵松软的煎饼卷内变成煎糕，使兵勇在海上练兵后更容易入口，更容易携带。宗亲中也有至泉州清军驿驻扎者，仍传入“满煎糕”为食。

光绪九年（1883年），左宗棠再次誓师福建。他派老部下王鑫之子王诗正组军潜入台湾，以对付在台南的法军，“满煎糕”也随王部传入台湾。

===============================闽南小吃在家做============================

今天我也来折腾一下满煎糕，分量刚好适合自己在家做。

原料：中筋面粉250克、白糖80克、花生50克、白芝麻15克、苏打粉4克、泡打粉5克、水400克

制作过程：

1、花生炒熟去膜，用搅拌机打成较细的颗粒，或者直接磨面粉状均可。白芝麻也要事先炒熟。白糖同样入搅拌机搅成糖粉，三种粉混合在一起制成馅料。

2、中筋面粉和苏打粉、泡打粉、酵母等粉类一起干净的粉盆里混合均匀。

3、加入全部温水，用手动蛋抽把粉类和温水全部混合均匀，搅拌成看不见干粉颗粒细腻的面糊。

4、料理盆包上保险膜，室温静置1小时让面糊中的泡打粉、酵母等发挥发酵作用。

5、1小时后，火上放上干净的平底不沾锅，（我没有擦油，要擦一层薄油也可，煎出来比较漂亮）把面糊再次搅拌后倒一些入平底不沾锅中，面糊不要倒太厚，能铺满锅底就行。

6、铺好面粉后立即把馅料均匀的撒在面糊上，然后盖上锅盖，小火焖，待煎盘周围冒气后（约5分钟）打开锅盖，用木铲把满煎糕对折成半圆形，出锅装盘。

7、吃的时候直接切着吃就可以了。