前天坐车，俺前头一老奶奶和一阿姨坐邻坐，俩人互不认识。

老奶奶是出去买菜刚回来的，两大包的蔬菜和肉类可谓满载而归。这时，她自己忽然用闽南语嘟囔了一句：啊这个长菜豆用普通话要怎么讲？然后自己就在那里想了起来。我也在想，她邻坐的阿姨也在想。这时，阿姨忽然说了一句：叫长豆。老奶奶想了想：不对，应该是菜豆类的。长豆好象不太对。阿姨又想了想：豆角，长豆角？老奶奶想了想：是吗？好象是好象又不是？汗个，我自己被他们一弄，抓了好几下头也想不起来，我自己也搞不清楚了，这个豆到底叫什么呢？

回家翻了翻营养全书查资料。原来这个豆叫豇豆。学习一下：

豇豆：别名：羊角、豆角，角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆(《中国主要植物图说：豆科》)，浆豆(《贵州民间方药集》)。古称：江豆。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等。

看了豇豆的营养分析才发现豇豆浑身是宝，蛋白质、微量元素、B族维生素、维生素C、碳水化合物。。。这些我们人体必须的维生素和矿物质几乎全都有，除了在肉类中才会存在脂肪外，这个豇豆的营养物质真的是够全面的了，这些天的课程刚好都在讲维生素和矿物质，刚好现学现卖：B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，溶解于水中，所以在烹调富含水溶性维生素的食物时，过程中除了先炒制用到油外，可以多用加水的方式来焖煮它们，这样才能让它们营养物质较多的发挥出来。而脂溶性维生素是溶解于脂类中，例如富含维生素A和胡萝卜素的胡萝卜就要用油炒制才能让维生素得到最好的释放。

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

一般人群均可食用，尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。但气滞便结者应慎食豇豆。

另：豇豆在阿拉伯国家还是爱情的象征，阿拉伯人的小伙子向姑娘求婚时总要带上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妆里也少不了豇豆。

能代表爱情的豇豆，这么一说好象又富有了一层不同的另类民族色彩，当然，阿拉伯人的习俗是有他们自己的文化特色，和咱们中国的不同，人家嫁妆带豇豆，中国一些地区的人们嫁妆还带尿桶咧，是子孙桶之一。

子孙桶有三件：马桶，脚盆，水桶（又有称子孙三宝的）是民间嫁装中最基本的必备物之一。
马桶亦称子孙宝桶，寓意早生儿女健康 聪明。

脚盆亦称聚福宝盆，寓意健康富足。

水桶亦称财势宝桶，寓意勤奋上进事业有成。
这个国与国的文化、地区与地区的文化都是有所不同的，都各有特色。。。。。。

==========================营养丰富的豇豆========================

前面说到了豇豆中含有人体必须的维生素和矿物质，就是没有脂肪的存在，所以这道菜中加入高蛋白低脂肪的鸡肉来做个搭配，另外，西红柿也是富含维生素C的的食物，一起搭配更加的营养。

原料：豇豆、西红柿、鸡脯肉、盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白、蒜头

制作过程：

1、鸡脯肉切成丁，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、蛋白先调入码味。

2、豇豆洗净切成小丁、西红柿洗净同样切成小丁、蒜头剁成蒜蓉备用。

3、锅中座油烧热，倒入腌制好的鸡脯肉滑油，翻动几下，至鸡肉表面成白色即可捞出备用。

4、锅中有剩油，倒入豇豆丁和蒜蓉翻炒一会儿。

5、倒入滑炒好的鸡丁同炒，加入少许水盖上锅盖闷制一会儿。

6、快熟时加入西红柿丁翻动几下，最后加入盐、鸡精调最后的味道即可。