“此博文参与【防甲型流感，晒健康蔬食】活动，地址http://q.blog.sina.com.cn/newveg/bbs/topic/tid=14699049。”

开空调了。。。不是我家，是公交车。。。

厦门的公交车6月1日开空调了，票价提升到2元，有办E通卡的刷卡打八折。我不喜欢这么早就开空调，明明着窗子就很凉快，现在不是在提倡节能减排吗？怎么公交集团这种二氧化碳排放大户不跟着响应一下呢？这种天气根本没必要开的。记得去年开空调的时候，也是天气还不太热，刚好又遇到下雨天，第一天坐空调车我就感冒了。。。于是从那以后我就尽量出门不坐空调车，坐空调车一定不坐那个空调洞下面，本身就是易感体质，再花钱买罪受，没准上趟医院还得先被隔离检查，我冤不冤啊？

说到发热隔离，最近H1N1闹得凶，刚刚看了一下网易新闻，截至北京时间６月６日１４时，世界卫生组织确认全球７０个国家和地区共有２１９４０例甲型Ｈ１Ｎ１流感确诊病例，其中包括死亡病例１２５例。真的是一个非常可怕的数字。。。不懂得这种流感的来源，也不懂前些年那个厉害的非典，疯牛病、禽流感，这些疾病的来源和生成一定是有什么的原因，我们不懂得，也不会帮助人们治疗。这些都有专业的医师和研究人员会帮助我们来做，但是我们普通人还是有能做得到的地方，那就是做好自身的预防工作，关注自己的身体健康、勤锻炼、勤做打扫、瓜果蔬菜洗净、煮熟再食，防止病从口入，外出办事多注意卫生方面的问题，给自己的身体打一个好基础也是非常关键的。

==============================今天的菜要啰嗦很多=========================

今天上的莱是凉拌双丝，这道莱的作法是凉拌式，拌黄瓜丝和千张丝，刚好应上蔬食的主题，膳食纤维和大豆蛋白的完美搭配。另外所用的拌料辣椒油和大蒜都是具有防流感的功效。。。。

辣椒油的制作是在老刘的东北小酒馆学习DIY的时候学来的，但是我把一个重要的步骤给换了一种做法，也就是热油的时候不用通过锅和灶，直接把油倒入干净的微波炉碗中，放入微波炉里面叮一下，利用微波炉来加热色拉油，这样在大夏天，我们不用开煤气也可以吃到好香的芝麻香辣油哦。做法下面会介绍。

顺便我这个多嘴的又要唠叨一下了，把我挑莱的过程和做凉拌莱需要注意的问题跟大家唠唠。。。。

黄瓜的挑选：我都是看水灵不水灵，瓜身要硬一点，有刺，瓜蒂上有小黄花且未蔫的最为新鲜。可以挑小条一点，不够的话买二条。另外再买一张千张豆腐皮，千张是豆质品，挑选的时候也没什么讲究，主要是挑选信得过的品牌购买就好。

器皿的处理：由于要做凉拌莱，都是切好直接生食的，所以器具和食物的清洗都要非常的注意。切丝的器具：砧板要使用熟食专用砧板，若用普通的砧板，可能切过鸡、鸭、鱼、肉等生食，上面可能会有许多细菌和微生物残留，切熟食直接食用的莱会受到污染。当然我们也不能保证熟食专用的砧板一定干净，但是只要在使用前两小时先用洗洁精清洗干净，再放到阳光下爆晒一下杀灭一定细菌是最好的。刀在使用前也要用洗洁精清洗干净。或者与砧板使用同样的方法清洗。

清洗黄瓜的时候就是用水先清洗干净表皮，再放入淡盐水中浸泡半小时去除瓜身上的农药残留即可。

千张的处理也很简单，从市场中买回后先洗净，然后在砧板上切丝，切完后放到热水中稍微抄一下水再拿出晾凉即可。

=======================================开始制作ING===========================

芝麻香辣油

芝麻香辣油原料：干辣椒末，炒熟的白芝麻、玉米色拉油

制作过程：

1、干辣椒用研磨机磨碎，白芝麻炒熟备用。

2、玉米色拉油放在微波炉碗中进微波炉中火加热3分钟至微沸腾后取出。

3、将干辣椒末准备好，取出热好的玉米油，浇到辣椒末中，这时候辣椒末会“呲啦”一声，翻滚出一阵热潮，香味扑鼻而来，等热劲稍过之后，马上倒入白芝麻混合均匀即可。

凉拌双丝

凉拌双丝原料：芝麻香辣油、黄瓜、蒜末、白醋、盐、鸡精、白糖

制作过程：

1、黄瓜按以上步骤洗净后放在砧板上，先切片再切丝。

2、千张买回后洗净，切丝后放到热水中抄一下即可。

3、蒜末、白醋、糖等放在一起，和辣椒油、鸡精、盐一起倒入以上二丝中，吃的时候拌匀即可。

附营养小常识：

辣椒性热味辛，含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、辣椒碱、柠檬酸、钛、磷、钙等多种营养成分，尤其是维生素C的含量非常高，在蔬菜中名列前茅。具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿的功效，还有一定的杀菌作用，对预防感冒、动脉硬化、夜盲症和坏血病有比较好的效果，还能预防癌症和延缓衰老的作用。

另外大蒜也是杀菌的良药，对饮食积滞、脘腹冷痛、痢疾、疟疾、百日咳等有一定的治疗作用，此外还可以防流感，治疗霉菌感染，并且有降血压等功效。

====================================附两款之前素蔬习作==========================

        春意盎然炒杂菜               以假乱真素鳝丝