比司吉和司康的方子，昨天讲过了，已经研究好久了，这个方子是之前在网上找到的，忘记是哪个老师的了，只是先保存下来，也忘记注明了。

昨天做的那个司康，今天的叫比司吉，其实真的看起来没多大区别，只是所用的发酵物不同，司康常用的是泡打粉，比司吉则常用酵母，昨天CC说为什么不做发酵版的，呵呵，其实两个都做了，而且是隔了一天就做的，为的是研究他们的口感，这次自己真的是有点小失败，现回想起来，如果真的要研究口感，最好的是做什么都不添加的原味，昨天的加了马苏里拉，今天的加了椰丝，真的是想对比也说不出个所以然、或者、大概。。。只是感觉比司吉做起来比较软乎，而且没有司康的小苦味。

另外既然是比司吉，所以模具用的是小圆型的切模，蛮可爱哒，喜欢其他形状的不妨也可以用其他的模具来切割哦。

原料：低粉250克、椰浆40克、酸奶80克、椰丝50克、椰浆粉1小勺、细糖粉50克、黄油60克，酵母4克、盐3克

（原配方应是淡奶油120克，我给改成椰浆和酸奶了。）

制作过程：

1、低粉加酵母、椰浆粉、细糖粉混合均匀，过筛两次备用。酸奶加椰浆拌和调匀备用。

2、将黄油切小块放入过筛好的面粉中，用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状。

3、切拌完成后黄油还是块状的，洗净手擦干，用手把面粉中的黄油搓均匀，与面粉能够很好的融合。

4、加入椰丝，翻拌一下至均匀。

5、牛奶和椰浆混合液，缓缓加入和好的面粉中，慢慢的用手拢成一个面团，手法要轻一点，不用像做面包一样过份揉搓它，只需要搅拌均匀拢成面团即可。

6、包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时。

7、取出冷藏好的面团，在案上薄薄撒上一层低粉，将面团放置其中，若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘。

8、用手再次拢一下面团，用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。（如果你喜欢大大块的司康，则不必进行此步）

9、将面团用擀面杖擀开，从上往下折叠一下，再继续擀开，再折叠，连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片。

10、拿出切比司吉用的圆型小切模，在面片上切出比司吉半成品。

11、切好的比司吉排入垫了油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液。

12、烤焙：预热210度，中层上下火10分钟至表面上色。

网上搜的小资料：

美式"比司吉"與英式"司康"不同，且有別於麵包的口感，建議於烤箱內加熱約2~3分鐘左右(ps:因為每台烤箱的溫度，及大小不同,所以請小心加熱,才不會讓比司吉燒焦)，並塗抹上蜂蜜或任何果醬或奶油 (隨個人喜好) ， 即可食用 ；

美式"比司吉"特色：有著美味口愛的外型，內部組織鬆軟綿細，食用前先放進家用烤箱加熱 2~3分鍾後，表面稍微些許酥脆，且中間鬆軟，一口咬下 …嗯…，有著別於麵包的口感，配上果醬，或奶油，口味更是獨特， 於味蕾唇舌間散發奶油的幸福滋味，喜愛正統美式口味比司吉的妳，絕對不容錯過。