坐在电脑前

想写写博

顿时脑子一片空白

不知如何下手

不知道要讲述什么故事

这几天上班似乎都处在恍忽中

冰冷的手拍拍脸

六点了

呆坐了10分钟整

上蛋糕就好

不写了。。。。。。。。。

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最近很迷焦糖，都是小志那款蛋黄小西饼闹的，中间夹了焦糖馅，好香好好吃。。。

焦糖的方子我手上有，作法还不算太难，就是在煮的过程中要特别小心，而且选择锅子也很重要，最好用不太沾的锅，锅要厚，不能用路边买的随便的薄铁锅，会焦。。。

方子是借鉴自由姐姐的，我还加了芝士粉，算是伪版芝士蛋糕，嘻嘻~~~

很不错，很香很好吃。。。口感方面，组织相对会紧致一点，不是松软型蛋糕。。。

A、焦糖原料：糖80克、动物性鲜奶油100克

焦糖作法：少量水煮砂糖，可先下一部分砂糖，至溶解后，不加水，再加砂糖熬煮，直至煮到砂糖全部溶解，趁热下鲜奶油搅拌均匀，放凉待用。

B、原料：全蛋2个、砂糖40克、炼乳80克、高粉40克、低粉30克、芝士粉30克、泡打粉2克、盐2克、香草粉1小勺

制作过程：

1、  全蛋打散，加入砂糖、炼乳、香草粉搅拌均匀。（只需打散鸡蛋，不用最动打蛋器，很简单的做法）

2、  焦糖浆加入第一步骤搅拌均匀。

3、  加入过筛的高粉、低粉、芝士粉、泡打粉等搅拌均匀。

4、  车轮模倒入面糊，入炉烘烤前，要将模具在桌子上敲二下，震出里面的气泡。

5、  烤焙：预热200度，中下层，上下火45分钟。

TIPS：

1、蛋糕烤到大概15分钟时，差不多表面结皮了，要拿出来将表皮横着切一刀，开背。

2、继续烤10分钟，这时表面若呈现暗黑色，就要拿出盖锡纸，以免蛋糕表面烤焦。

3、或者蛋糕开背后，就用中间也开一条开口的锡纸包好水果条模具，露出开背口，入炉烤焙，两种方法都可以。

用的不沾车轮模，背部好漂亮。。。