妈妈：你又在折腾什么？
俺：我今天要做蛋糕卷啊。
妈妈：你看看~~~满桌子的东西，满满的，怎么你上学的时候从来没见你这么认真过？
俺：我~~我~~~额~~~（无语ING）

这个蛋糕卷，切了12块，俺和俺娘一人一块，其余10块全在爸爸肚子里了~~~

方子是根据CANEDY的黑芝麻戚风卷自己改的，谢谢她，非常好的方子、真的很成功。

蛋白原料：蛋白4个、
细砂糖60克、白醋少许
蛋黄原料：蛋黄4个 、糖粉15克 、玉米淀粉10克、椰浆60克 、色拉油60克、盐少许 、
低粉75克  椰丝15克

制做过程：

蛋白部分：
1、4个蛋白先用低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，加几滴白醋。
2、继续低速打，加打边加入1/3的糖，打至泡沫呈现小白泡沫状。
3、第二次加入1/3糖，转中速继续打，打至呈现白色细腻的泡沫，打蛋器提起蛋白很顺滑的流下。
4、加入最后1/3糖，转高速打，直至打到干性发泡状态（提起打蛋器头，蛋白末端呈现硬挺状，不会下垂。整个蛋白碗拿起来倒扣，蛋白也不会从碗里掉出。）

蛋黄部分：
1、糖粉15克加生粉10克过筛混合均匀备用。
2、蛋黄、牛奶、色拉油、盐、糖和生粉混合物，一起混合搅拌至均匀。
3、筛入低粉，加入椰丝，继续混合均匀。

混合蛋黄和蛋白：
1、先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀。
2、再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀。
3、翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来。
4、倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟。

打蛋白：

蛋黄和蛋白的混合

卷蛋糕

1、烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）。
2、蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层炼乳，再撒上椰丝。
3、用刀在蛋糕体头前3CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
4、先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗。
5、擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起。
6、卷好后静置放凉，定型后再切。

成品啦~~