加载中…=值得纪念的烘培处女作=贝果Bagel
(2008-11-10 05:52:16)
标签：
贝果、健康美食 |
分类： 尒烘焙-面包篇 |
周六烤箱到货了，俺开始了叮叮咚咚的烘培折腾，由于黄油、奶油等油脂都还没买，所以烤箱到之前，我就找了一些不用油脂的欧包方子，准备烤箱到了就开始练手。。。
俺的烘培处女作选的是贝果。Bagel -
贝果的由来是由犹太人发明而来的，因为当时为了纪念国王率军抵抗了土耳其大军的进攻，便以国王喜好骑马的兴趣为灵感，设计出了一种马镫子型的圈饼。因此，Bagel来自德文的Bagel(马蹬)
。Bagel倒是很快的传遍整各欧洲洲。 但直到二十世纪初才被大批犹太移民带到了美国。
这款长相微胖，口感稍硬的面包，正是俺喜欢的嚼口呢。。。
原料：
高筋面粉：250克、糖：20克、盐：1小匙（5ml小匙）、酵母：1小匙、水：150克（原料选用瑶妈妈的原味贝果，谢谢她
）
）
做法：
1、所有材料揉到均匀光滑，基础发酵20分钟。（为了保证发酵的温度，我把它塞到微波炉内）
2、待20分钟后取出面团，看是否已涨成原先的两倍大，用手指沾面粉，在面团上搓个洞，洞洞没有回弹即可）
3、面团分割8份，滚圆松弛10分钟。
5、面团搓成长条状，搓均，在一头压扁，环成一个圈，将另一头的面团塞入压扁的地方。
5、最后发酵20分钟。
6、1000克水加50克糖煮开，放发酵好的贝果圈每面烫一分钟。（这个步骤忘记拍了）
）
7、烤盘涂油，摆上烫好的贝果圈，我还在三个贝果上沾了点燕麦。烤箱先预热，210度，中层，烤15分钟。（这个温度用的是君之的，因为俺是分成8份的面团，而且也比较喜欢硬脆的口感）
出炉咯~~~~
看到没，右下角有两个迫不及待的亲亲呢~~~
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