图/文 记者刘曙松 新闻研修班学员潘世新

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图为：初步筛选培养后，选取典型的单菌落做好标记备用。

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图为：在全封闭的百万级无菌间里，工作人员一呆就是4至6个小时。

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图为：工作人员在分子生物学实验室忙碌

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图为：高倍显微镜下，生命旺盛的菌种。

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图为：干燥后可成为发面用的酵母

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图为：将外观饱满，生命力旺盛的菌株接种到试管斜面培养基上，继续培养做种子使用。

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    提起菌，很多人都避之不及，但有这样一群人，他们千挑万选，反复研究，为的就是找出能为人类服务的菌。
    在这个看不见的微世界里，寻找，一直在继续——

新闻现场
　　3月6日，郑国斌像往常一样穿上洁白的工作服，开始一天的工作。
    早上9点，经过个人卫生清理，换上两级无尘服等程序后，郑国斌和他的同事们进入早已灭菌完毕的百级无菌菌种室。
    在超净工作台上，郑国斌用记号笔对20多个盛满酵母菌株的玻璃器皿分别作上记号，细致地挑选出生长饱满的菌落，然后用超高温消毒的接种针，挑取初选的单菌落，接种入斜面培养试管里，再把挑选出的数百支斜面培养试管放入30摄氏度的恒温培养箱中。
    经过3个多小时的工作，他们粗筛出了活力强、外观饱满的酵母菌株。
    “试验室内的工作一定要细致、严谨，稍有失误，就会被杂菌污染，所有流程就要报废从新筛选。”从试验室出来的郑国斌说。

这几百株酵母随后要进行一系列的研究分析，利用分子生物等技术进行菌种分类鉴定、生产性能鉴定、应用性能鉴定，最终获得1株优良的生产菌种。随后还要对这株菌种进行超低温冷冻保藏。
    这些工作日复一日，他们却没有感到枯燥。
    经过不断的研发，安琪公司已经获得了抗衰老的富硒酵母、耐高糖的面包酵母、耐高温的酒精酵母等优良的酵母菌种。

    新闻背景
　　酵母细胞分布在自然环境中，它是一种单细胞真核微生物，直径只有三到个微米。酵母生产的主要原料是甘蔗、甜菜榨糖的副产品——糖蜜，在生产过程中，为酵母生长提供充裕的碳源。

    新闻解读：看不见的世界看得见的成果

    大千世界为我们提供了各种各样的资源，而人类对自然界的探秘也仍在继续。
    在看不见的菌类世界里，有太多的资源能为我们服务。
    4000多年前，修建金字塔的古埃及人将发酵的面包作为主食，古代中国人用酒曲酿酒。那时，人们并不知道是酵母在发挥重要作用。
    17世纪，列文虎克通过显微镜发现了酵母，开启了人类科学利用酵母的历史。
    而今，工程师们携手奋战，让微世界为大世界服务。如郑国斌和他的同事们，为了得到一个特定的菌株，有时要经过数年、数千个实验。
    他们以甘蔗、甜菜榨糖的副产品——糖蜜为原料，得到能为人类服务的酵母菌，为老百姓生产香甜的面包，酿造浓郁的美酒。
    微世界的作用不微。人类对未知世界的探索也将永无止境。

原始链接：http://hbrb.cnhubei.com/html/hbrb/20120328/hbrb1692526.html

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