YE，对于绝大多数消费者来说，还是一个极为陌生的概念。但作为一种食品配料，许多人早已在间接地食用它。

YE是酵母抽提物的英文Yeast Extract的简称，它是从酵母中提取的一种可食用的物质，富含多种天然的营养。最早是欧洲人开始将YE应用到食品和调味品当中，由于其具有“纯天然、营养丰富、味道鲜美、香味醇厚”的优点，受到了食品加工工业的重视。近年来，由于食品安全问题的不断暴露，并随着消费者对自身健康和食品安全的重视，YE适应了行业和消费者的需求，增长十分迅速。

 

添加YE的安琪鸡精，具有煮汤越煮越香的优势

目前，在欧洲、日韩等区域，YE已作为一种标志性配料被广泛使用到食品行业，欧洲消费者认为：只要是添加了YE的食品或调味品，就意味着天然、营养和高档次。专业人士认为，YE必将成为最新一代核心调味物质，具有广阔的发展前景。在国内，不少知名食品企业开始使用YE产品，虽然他们并没有将这种物质在包装上标签出来。

 

作为国内最大的YE制造商，安琪公司已开始利用YE开发民用产品。新近出产的安琪鸡精，其主要卖点就是“特别添加YE”，根据市场反馈，添加YE的安琪鸡精确实在鲜味上更加突出，尤其在炖汤、煮火锅等需要较长时间的烹饪过程中，添加了YE的安琪鸡精具有明显的保持鲜味、越煮越香的优势。

此外，安琪还开发出了以YE为主要原料的特浓鲜味汁。据安琪研发人员介绍：特浓鲜味汁属于一款创新性产品，在全球属于首创。韩国知名学者、woosoog大学食品学教授朴均义在看到该产品时十分惊叹，他认为：这个产品前途无可限量！

 

炒素菜时加入安琪特浓鲜味汁，能让不爱吃素菜的孩子大快朵颐。

据悉，安琪特浓鲜味汁能用在多种烹饪过程中。比如，煮清汤面条时，挤入一两滴鲜味汁，面条味道如海鲜一般。在炒素菜时也特别明显，能令素菜有浓郁的肉质感，不少母亲就是用这种高鲜的调味品纠正了孩子不吃素菜的习惯。与此同类的产品还有安琪特浓调馅汁、特浓烧烤汁等产品，能满足各种专业的食品制作需求。

 

总之，安琪通过YE这种高档元素，正在为食品行业提升档次；同时也开发出系列YE终端产品，进一步适应了食品行业“天然、营养、健康”的发展趋势。