ü         饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸

很多人认为，食物中的脂肪含量越少越好。这种想法对于饱和脂肪酸来说．确实如此。但食物中某些脂肪酸却是营养中必不可缺的成份。例如，人脑含有6O％ 的结构性脂肪，DHA是人脑和视网膜中最重要的脂肪膜。但人体不能对DHA进行从头到尾的合成，而只能通过对其前体亚麻酸(十八碳三烯酸)来进行有限程度的合成。在健康人体中，只有少量的亚麻酸可转化为DHA。

不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸。所有的动物油都是饱和脂肪酸。其他脂肪酸为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸。根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种。单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。根据双键的位置及功能，将自然界中比较常见的不饱和脂肪酸主要分为3大类：以橄榄油所含油酸为代表的ω－9 系列不饱和脂肪酸；以植物油中所含的亚油酸为代表的ω－6系列不饱和脂肪酸；以鱼油所含的二十碳五烯酸（ EPA ）和二十二碳六烯酸（ DHA ）为代表的 ω—3 系列不饱和脂肪酸。

ü         VA、VD基础知识  维生素A的主要功能是维持机体正常生长、生殖、视觉、上皮组织健全及抗感染免疫功能。维生素A缺乏时可引起：小儿骨骼发育迟缓；影响牙齿牙釉质细胞发育，牙齿不健全；上皮组织结构受损；免疫功能低下容易引起呼吸道、消化道和泌尿道的各种感染。

维生素D的主要功能是促进小肠黏膜对钙、磷的吸收；促进肾小管对钙磷的重吸收。维生素D缺乏时可引起：钙磷经肠道减少，骨样组织钙化障碍；佝偻病、骨软化症。

维生素D与阳光有密切关系。维生素D家族成员中最重要的成员是D2和D3。植物中的麦角醇为维生素D2原，经紫外照射后可转变为维生素D2，又名麦角钙化醇；人和动物皮下含的7-脱氢胆固醇为维生素D3原，在紫外线照射后转变成维生素D3，又名胆钙化醇。虽然D2、D3在结构、理化性质上有细微差别，但对人体的作用完全相同。维生素A、D补充并不是越多越好。维生素AD为脂溶性维生素，补充过量可能引起中毒，适量补充是宝宝健康的前提。黄金比例：维生素AD比例3：1是婴幼儿最佳维生素营养比例