一、材料

排骨500克，冬瓜500—750克，盐，姜葱蒜，橘皮，花椒，当归半棵

二、方法步骤

1、洗净排骨，烧开清水将排骨倒入煮出血沫，清水冲净放入砂锅

2、砂锅一次加足水（中途不能再加，影响口感），放入排骨，大火煮开

3、放入姜、蒜、白葱段、橘皮、当归、花椒（用纱布包住煮，便于起锅时捞出），再小火煮60分钟至骨肉容易分离

5、加入冬瓜，盐，不盖锅盖，再煮至冬瓜熟软

6、起锅盛出，可以用无味白饼子或馒头就着吃

  此菜清淡消暑营养美味，炖菜切记不要杂了，最多一种或两种即可，这样汤才鲜美，蘑菇炖鸡，海带萝卜炖猪脚也是如此