一、材料

排骨500克（也可多一些），土豆或胡萝卜500克，郫县豆瓣（或自制辣椒酱），盐，陈醋，老抽，料酒，姜葱蒜，八角，花椒、红糖或白糖

二、方法步骤

1、锅里放油，烧至大热时放两三勺（吃饭用的勺子）郫县豆瓣或自治辣椒酱，煸炒至辣椒皮稍黄加入姜片、葱段、切成块的蒜、花椒一起煸炒，出香味时加入少量醋、老抽，倒入准备好的排骨块煸炒一会儿，若果盐味儿不够再加适量盐

2、再加入料酒和红糖或白糖，继续煸炒至排骨出香味、锅里没有水分为止（煸炒时间长一点会更香）

3、加水以全部淹没排骨有余为准，加入八角，盖上锅盖大火煮开，再中火煮30分钟

4、待骨肉容易分离时加入土豆（或胡萝卜）翻炒均匀，待土豆（或胡萝卜）熟了就可以起锅了。

       说明：最好一次加入够量的水，如果水少了可以加一些，切记烧糊

      这道菜是纯粹四川口味，儿子常吃不厌，注意油不要太多了，否则太油腻不受欢迎