一、材料

排骨500克，红薯或土豆（去皮切稍微大点的块），盐、料酒，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉、胡椒粉，姜（切片），高汤，蒸肉米粉，葱末

二、步骤做法

1、排骨用盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、姜片腌制3小时

2、腌好后，排骨中加入高汤、蒸肉米粉拌匀，每个块排骨都均匀地裹上米粉

3、准备蒸锅，最下层铺上蒸笼纸，然后放上红薯或土豆块，最后铺上腌好的排骨块，大火烧开

4、小火再蒸40—50分钟，起锅时撒上葱末即可

    若有自制青椒粒酱（夏天自制：青辣椒剁成小粒放入盐、姜末密封保存，越久味道越好）代替辣椒面味道更适合川人口味