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   在北方传统习俗中，有“上车饺子，下车面”一说，这是指送行的时候给被送人吃饺子，接风时给被接的人吃面条。也有说“送客饺子，迎客面”的，还有说“出门饺子，回家面”，或“上马饺子，下马面”的。这一习俗历史久远，寓意深长，一直被百姓沿用至今，已成为人们迎来送往的一个重要礼节。

    那么为什么有此一说呢？说法种种，请听我慢慢道来：

      一、关于上车饺子

      一说、是表达对被送人的尊敬
      饺子，也叫扁食，水包子。现在的我们对它已经看得不为重了，平时我们可以随心所欲地吃到它。而过去不行，只能在重大节日或是祭祖、敬拜天地鬼神等隆重场合时才可以享用。因此，在人们即将离别时，以饺子相送，表达了对人的敬重。

   二说、寓意出门的人可以发大财
   饺子的外形酷似过去的金元宝，寓意出门的人要发大财。旧时人们出行大都出于探亲、经商、淘金的目的，送上美好的祝愿，以表心内之情。

   三说是盼望团圆

   因为饺子是包起来的，象征团聚，送行吃饺子的寓意就是盼望团圆。旧时出趟门不容易，交通不便、车马劳顿、路有凶险。能否安全、平安令人担忧挂念，不像现在交通快捷，四通八达，方便安全。对旧时出行者曾有民间谚语云：“在家千日好，出门一时难。”“外出十日，为风雨计；外出百日，为寒暑计；外出千里，为生死计。”“走大路有水，走小路有鬼。”“父母在，不远行。”从中不难看出人们对出行的艰辛、凶险的牵挂和担忧，以及情感方面痛苦的折磨。出远门吃饺子有不舍亲友再次团聚之意。

    四说、祝愿有个好脚力

    饺子谐音与脚相似，出门人吃了饺子，祝愿有个好脚力。

    五说、可以抗饿，以保旅途舒服

    饺子皮薄馅多，而且馅都是剁碎的肉菜，易于下咽，而且对北方人来说也算耐饿的食物了，吃罢了再喝点饺子汤钩钩缝，也应了“原汤化原食”之说了呢，所以出远门吃一顿饺子，至少能舒服半程旅途呢
 

    六说、是希望远行者能安安全全，顺利归来
       饺子是中国特有的饮食文化，饺子的皮儿相当于汉字“回”的外框，而饺子馅相当于“回”字的里框，就是说，一个“饺子”可以形似“回”字，远行者临行前，家人或朋友请他吃饺子，希望远行者能够安安全全，顺利归来。

       二、关于下车面

       一说，寓示从此不再分离
      面，即面条。它在我们日常生活中已成为不可或缺的一道主食，而且它的花色品种繁多，诸如混汤面、炸酱面、炒面、冷面、麻辣面、方便面等等。但面条用在这里却另有一番寓意。在民俗中，它象征着“长”和“常”。如在婚礼、生育、寿宴等仪式中采用，寓示着子孙绵长，富贵长寿；在待客仪式中，它寓示着常来常往、亲情永远；在迎归仪式中，它寓示着庆贺胜利凯旋、回归，从此不再分离。

       二说、长接长聚

朋友来到要吃面，此谓"长接"。表示从此以后可以长久团聚。面条有长远缠绵之意，远方来客无论亲朋好友，进门就希望多待几日，好好叙叙旧，唠唠磕。
   

    三说、祝愿好好休息，养精蓄锐
       面条之面与眠似，远程而来吃个顺溜溜的面条，好好休息，养精蓄锐，恢复元气。
      

    四说、是为了痛经活络，补充营养
      远方来的进门了，因为后半程的饮食不适造成了元气损耗，所以需要来点荤素炒菜，汤汤水水，甚至琼浆玉液的，通经活络，补充水分营养的，最后总得来点主食面条才算吃的饱。

 五说、以表示亲热  面条象绳索，用来绊住来客的马腿，要他多住几天，表示亲热。  

  六说、是表示牵挂的心终于放下了  

       面条顺溜，不增加消化负担，旅行之后便于身体调节

下车面”：擀面也是中国特有的饮食文化，一根根条相当于生活中的线，寓意着一种牵挂。当远行者远行安全归来，家人或朋友请他吃面，是表达牵挂的心终于放下了。  

  在北方，每当儿女、亲人要出远门，长辈就会包一顿饺子为其送行。这时饺子里面包裹的不仅仅是美味佳肴，更是浓浓的亲情。亲人相聚一堂，将血浓于水的情谊包进一个个“金元宝”之中，让远行的亲人带到天涯海角，带到地老天荒，所以，那些在外奔波劳碌的人们，一端起水饺，就会思念家乡，思念亲人。虽小，它蕴涵的情愫比天大，比海深。这就是为什么上车要吃饺子。 儿女、亲人远行归来，暂时结束了离别思念之苦，长辈又会下一碗香喷喷的面条，欢迎归来，希望亲人从此长长久久伴随在自己身边。这就是为什么下车要吃面 

     “人有悲欢离合，此事古难全”。亲人的聚聚散散是平常的事，人们利用饺子面条这些寻常食品来表达彼此的深情。以食物作为传情的媒介，让人睹物思情，这种思念是每日每时的，是天长地久的。

   饺子，它有形无声，却胜过任何夸夸其谈，胜过花言巧语。

   饺子，它是老少咸宜的美味食品，给人以合理营养。

   饺子，它是“金元宝”，代表人们对美好未来的憧憬与追求。

   饺子是亲情的媒介，它越过万水千山，维系着亲人之间脉脉温情。

   面条，形为长长，寓意长久，用来表达欢迎胜过千言万语。

   面条，有汤有水，味美可口，可给人解除旅途疲劳。

 “上车饺子，下车面”，这种具有民族性历史性的饮食文化，一定会绵延不绝、发扬光大。http://blog.sina.com.cn/s/blog_c20293870102vrf1.htm