加载中…腐国蔬果鉴赏
(2015-02-27 18:19:48)
标签：
美食英国食物蔬菜水果腐国 |
分类： 老饭.食物感慨 |
今儿吃了个梨，把核也给吞了。
千万别误会，饮食上老飯没有吞核之类的怪癖，但正是因为吃到了一款在腐国时候常吃的大梨子，精心写了本篇——特此纪念那些年钟爱的、独具腐国特色的蔬果。
Conference Pear （康佛伦斯梨，或贵妃梨），就是今天老飯吃的大梨子，在欧洲十分常见。最早由英国人种植，之所以取了一个看似好不搭嘎的名字Conference（会议），是因为这款梨曾在1885年伦敦举行的“British Pear Conference”（英国梨会议）中获奖。它的个头较大，形似鸡腿，而且几乎没有果核（懒人专享）。待成熟的贵妃梨是绿色和褐色相间的，成熟以后果皮会泛黄。如果仅仅是嘴馋，那么这款梨在成熟过程中的任意阶段都可享用。生时果肉脆，甜度和水分低；成熟以后果肉绵软，汁水丰富，甜蜜如桃。看起来脏脏的贵妃梨，连皮吃是最佳选择！
Butternut squash （奶油南瓜），在遍布雕刻南瓜的英国，只好用这款南瓜解馋了。有人会问Squash（南瓜属植物）和Pumpkin（南瓜）的区别，其实Squash分为两大类：WinterSquash（笋瓜），皮较硬，橙色的果肉，吃起来是甜口的；SummerSquash（西葫芦），生长周期短，皮软可生食。至于南瓜和奶油南瓜，均属于笋瓜的一种。在英国，奶油南瓜最常见的做法是用搅拌机打碎后做汤。奶油南瓜形似花瓶，皮却比南瓜硬，口感更像红薯。
Brussels Sprouts （孢子甘蓝），可理解为迷你版包心菜，如果不完全煮熟会有一股怪味。最常见的做法是：对半切开，加入橄榄油、盐和胡椒入烤箱烤制后加入到沙拉里或单独食用。孢子甘蓝水煮以后，淋上肉汁，也可以成为SundayRoast（周日烤肉大餐）里面的一个加分项。
Rhubarb （大黄），在国内可基本理解为一味中药，但在腐国，它是一款水果，广泛用于甜点之中。RhubarbCrumble（大黄酥饼碎）是一款英国传统甜点：加糖煮过的大黄，口感仍微酸；铺上黄油、面粉和糖的混合物，入烤箱烤制后出炉，享用之前再淋上热腾腾的卡仕达酱……这一刻，好想变成牛！（4个胃，够不？）
Chicory （玉兰菜），别看它白白净净，却是在完全黑暗的环境中生长的。叶子上有细微的茸毛，口感爽脆、微苦，制成沙拉，最清爽祛腻。
Shallot （红葱头），洋葱的一种，介于洋葱和大蒜之间的口感，比洋葱更温和，煸炒后香味更足。宝岛闻名的调味料油葱酥就是用红葱头炸制而成的。
先回忆到这里，还在腐国的小伙伴，抓紧享用呗！
文章 by 老飯，如需转载请注明。
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