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一直觉得手抓饭是道接地气的食物，简简单单三个字，把食物与吃法都包括在了其中。可惜没法文艺地把食材也融入到其名字里——手抓胡萝卜羊肉孜然饭，那到底是手抓胡萝卜、手抓羊肉、还是手抓孜然呢？

即使在新疆当地，手抓饭的食材和做法都是包罗万象的，所以也无所谓正不正宗了。基础版本少不了羊肉、胡萝卜、孜然和皮芽子（洋葱），如想再华丽一点，不妨撒一些极具民族特色的葡萄干和杏干。至于吃法，手抓必然是对这道民族食物最大的肯定；但当同样的食物被复制到了长三角地区，吃法就变得文绉绉了，当然没准也能减轻急诊室的一些负担。

小时候时常去一位新疆长大的叔叔家做客。每逢做客，手抓饭是固定的主食，通常搭配一碟家制的酸甜口泡菜吃。那时候吃不惯孜然的味道，所以有关儿时手抓饭的记忆，居然是停留在了一顶叔叔送的新疆小圆帽上。爸妈给出的答案显然是不一样的，自那时起，老妈碎碎念、慢慢学，突然某一天，这道神奇的食物就出现在家里餐桌上了。

也不知哪一天，就习惯了孜然味，习惯了改良版的猪肉手抓饭。这里偷偷奉上老妈的改良版手抓饭方子：

原料：大米（建议选用籼米，非粳米），猪筒骨（1根），仔排（可选），胡萝卜（多多益善，建议切大块）。

调味：油，盐，孜然粒。

做法：（1）筒骨焯水，捞出洗净。

          （2）热锅凉油，入筒骨煸香，加入孜然及盐；入胡萝卜块一起翻炒片刻即可盛出。

           （3）把盛出的所有食材倒入高压锅后加水（加水量需根据米的吸水性多次尝试斟酌），入洗净后的米并铺平。

           （4）盖盖，待高压锅上气后，旺火烧5分钟，再转慢火煮40分钟左右即可。

如今家里的手抓饭，出锅后人手一份，不过都是论盘装的。

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