跟小白同学看鸟巢回来，聊了太多的家乡话，让我特想吃红油抄手。加上这个星期的拍摄任务安排的很紧，没时间在吃饭问题上花太多的心思，于是大清早去市场买了馄饨皮和鲜猪肉回来。打算包上百来十个冻冰箱里，饿了取食也不比方便面麻烦多少。

    小时候，老爹老妈就常这样解决我的早饭问题，我现在用此法对付妖精，屡试不爽。每次麻烦点的就是调料上要弄两个品种。我依然偏爱红油的。妖精他们比较偏爱紫菜虾皮或者浓汤的。我喜欢馅大姜多的，他们喜欢皮多姜少的，南北大不同呀。不过无论怎么弄，自己弄出来的馄饨就是比超市买的卫生、好吃。

怎样才能调出好吃的馅料：

    好吃的馅料选肉是关键，最好选着肥瘦比例3：7或者4：6的猪肉做馅料，馅料剁的时候不要剁的太细，这样吃起来口感好。调味上根据个人喜好添加盐、味精、料酒、葱姜水、五香粉、少许酱油之类的东西。还可以根据喜好添加一些蔬菜，出水比较大的蔬菜最好先焯一下再用。还可将猪肉换成鱼肉、虾肉等别的肉类，遇到肉馅太瘦的时候，要加入一些猪油或植物油，吃起来就没那么柴了。

   面皮一般分两种，一种是正方形的，一种是梯形的。南方多见皮薄的正方形面皮，北方多见皮略厚的梯形面皮。

            抄手的6中包法 

	方法一：正抄法（元宝法） 1、  将肉馅放于面皮的中央。 2、  将面皮对折。 3、  拿着对折好的两角，以中指为支撑点重叠，压紧即可。 啰嗦一下：形状好看，形似元宝。
	方法二：反抄法（抄手法） 1、  将肉馅放于面皮的中央。 2、  将面皮对折。 3、  手握两端，将面皮反手叠在一起，压紧即可。 啰嗦一下：其实跟正抄法差不多，包法很简单，肉馅的多少也可以根据自己的喜好随意更改。
	方法三：大馅包法 1、  将肉馅放于面皮中间。 2、  拎起面皮两对角压紧。 3、  再将剩余的两个对角对压。 4、  用拇指和食指在紧贴肉馅的位置用力压紧即可。 啰嗦一下：能包很多很多的肉馅，喜欢馅大皮包的朋友应该会很喜欢。
	方法四：毛毛虫法 1、  将少量肉馅放面皮的一角。 2、  用筷子从放肉馅的一角向对角旋转。 3、  转到头后，用手将面皮从筷子的里端抽出即可。 啰嗦一下：很好玩的一种方法，在网上看见了尝试了一次，真的不会漏馅，形状很可爱。
	方法五：方块法 1、  将肉馅放于面皮中间。 2、  将面皮的一端平行折回抱住肉馅。 3、  再将开口的两端平行折回即可。 啰嗦一下：比较适合煎炸，肉馅可整个涂抹在面皮上以后再折叠，也可对角折叠。
	方法六：梯形小馄饨 1、  将肉馅放于梯形面皮小口的一端。 2、  将面皮从小口断向大口端折叠2次。（注意掌握间距） 3、  折好成长条形后，将开口的两端叠在一起即可。 啰嗦一下：北方馄饨的面皮包法，馅少皮多，个人不是很喜欢，但是大多数北方销售的馄饨皮都是这样的梯形面皮，所以还是要教一下了。

家里细辣椒面的红油用完了，所以放了点粗的，看上去不太好看，大家凑合着吃！