计划老是跟不上变化，大中秋的还要加班，真郁闷呀。害得我从超市买回来的新鲜鲈鱼放在冰箱里乖乖的多呆了一天。本打算清蒸的计划也只能作罢，我比较受不了食物不新鲜的感觉。不过换成茄汁的应该还好，酸酸甜甜，我喜欢！开动~~！

茄汁鲈鱼

材料：鲈鱼1条，黄瓜、胡萝卜各1/2根，草菇少许，西红柿1/2个

调料：葱末、姜末、蒜末、料酒、番茄酱、干淀粉、水淀粉、盐、味精、白糖、清汤

做法：1、鲈鱼浸入水中，用刮鳞器由尾部往上刮，去鳞。去腮及内脏洗净。

      2、在鱼头身连接处左右各一刀，将鱼头取下。

      3、将鱼头从嘴部剪开，在鱼头内的中间骨头左右各切一刀，反转后将其拍平。

      4、将鱼身从背部入刀片去鱼骨，成两半。

      5、在鱼肉内侧均匀的剞上十字花刀。

      6、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉。

      7、将黄瓜、胡萝卜、西红柿洗净切丁，草菇去蒂，洗净备用。

      8、锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出。

      9、锅内留少许余油，放入葱姜蒜末炝锅，加入清汤、番茄酱、番茄丁略炒，再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、草菇，烧熟。

10、放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可。

小叮咛：1、茄汁鲈鱼的难点在鱼的处理方法上，各位要好好看步骤图解哦，我拍的很辛苦呀！如果实在看不明白，你就把鱼躲成小块或者片成鱼片，按照调味的方法烹制，也还是不错啦！

        2、平时做的时候不一定要选鲈鱼，选择价格便宜的鲤鱼也很不错。