http://s9/middle/5993d66bhc4df12028f98&690鸡蛋过敏者的福音" TITLE="鲜奶白吐司（中种法） 鸡蛋过敏者的福音" />

暂且，让这里成为周记吧。工作日忙得脚打后脑勺，休息日就得愈发的happy，要不都对不起自己每天40公里的往返路程。啊，好吧，反正我对自己的好是众所周知的，就不需要额外多解释什么了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif鸡蛋过敏者的福音" TITLE="鲜奶白吐司（中种法） 鸡蛋过敏者的福音" />

鲜奶白吐司，完全没有鸡蛋的成分，就使用了最最基础的几种原料，这对鸡蛋过敏者来说也算是一个福音了吧。继续沿用了M最爱的中种法，经过低温冷藏发酵，吐司非常柔软，老化速度也降低。淡淡的奶香+麦香，无论空口吃或者做三明治都是上佳之选。配方参考鲜奶白吐司，当然，为了易于操作，还是略有改动，尤其是省略了一次发酵。此配方的吐司不易上色，建议根据自家烤箱的特征稍微延长几分钟。

成品：

http://s7/middle/5993d66bh7a16533377c6&690鸡蛋过敏者的福音" TITLE="鲜奶白吐司（中种法） 鸡蛋过敏者的福音" />

原料：（450克吐司盒两个）

中种：高粉400克、牛奶280克、干酵母4克

主面团：高粉160克、干酵母4.5克、盐8克、糖56克、牛奶110克、奶粉15克、黄油55克

过程：

1、将中种原料揉成团，冷藏过夜

2、中种面团切小块，后油法与主面团其它原料揉至完全阶段

3、分割、滚圆，松弛20分钟

4、整形，最后发酵至9分满

5、烤箱预热，200度，下层，上下火，45分钟，出炉，立即脱模