在读研期间打过四份工，刚好都在餐饮业。在Easy Way做过奶茶，在Sushi Roll做过寿司，在咖啡店做过Kitchen Hand（帮厨），在Sea in the City（海鲜店）卖过外卖。在这打工的学生很多，但是像我这种一年干过四种不同工作的学生还是比较少的。有在这裡读书四年的朋友问我借Resume（简歷）借鉴，其实我想说Resume不重要，重要的是能力。有没有工作能力，一做事老闆就心里有底了。

Easy Way -- 工作永远都有改善的空间

奶茶店是我干的最长的一份工作，经歷了改朝换代-新老闆David从旧老闆Leon手里收购这家店。Leon做事很有条理，干什麼事情都有明确的目的，培训我的时候也跟我讲了做一件事背后的道理。比如说他教我拖地：一手握住拖把的头，一手环住拖把中央，呈蛇形的拖地，这样脚不用移动地还可以在最快的时间拖完。Leon就是这样什麼事情都交代的轻轻楚楚，让你工作有效率。Leon在上班的时候还不怎麼管我们，给我们充分的自由。就是这份自由和信任，让我把Easy Way当家一样去打理。平时店里面就只要一个人看著，所以要学会对任何大小事物负责。我订过奶茶和材料，修过封口机，自己搬东西搞清洁，还经歷过抢劫，盗窃什麼的，半年来一家小店该经歷的都经歷了。

这半年来Leon因為有别的追求，一直都没有管店里的生意。生意最惨澹的时候把店卖给了新老闆David（这种行為在股票里叫抄底吧）。David没做过奶茶，什麼都是买下了店才学的。刚接手店店里的生意很差，毕竟将近半年没怎麼管理。David做事属於鬍子眉毛一把抓，对於提高店里的营业额也没什麼想法，或者说想法太多但是没有轻重之分。比如说有一天有个中国的客人随口抱怨了一声“菜单都没中文的啊”，他就去彩印点打中文菜单去了。新老闆和他老婆整天呆在店里，没有生意的时候就知道挑我的毛病，上厕所用了两张餐巾纸老闆娘就说，这纸很贵的，以后不要用了。我一开始很反感他们两个，因為他们资歷比我浅还总是挑我的毛病，而且还挑的是一些无关大雅的毛病，比如说他们看不得我闲著（生意淡又不是我能改变的），就要我去擦糖浆的盒子。不过后来我也小小的被他们那种精神所感动，虽然店里的生意一直没改善，但是他们还是不停的从我身上，或者他们自己身上找出可以改进的空间。比如说他们规定和客人说话的规范用语（来了一定要打招呼，走了一定要说Have a nice day或者Enjoy your drink），改善烧珍珠的时间从而提高珍珠的口感，严格控制做冰沙和Smoothie所用材料的量以减少成本，规范用塑料袋装饮料的方法，购买密封的盒子装未包装的小吸管，去擦店里很久没擦的抽屉，清洁各种以前视而不见的设施。虽然现在生意还是很差，处於要赔不赔的边缘，但是我相信他们的努力有一天会有结果的。

AB Café做Kitchen Hand -- 难度高薪水低的工作是很好的跳板

在咖啡店做帮厨是我做过最难的工作，老闆给的培训很有限，採用的就是老员工带新员工的方法，所以很多事情都讲不清楚或者是讲不完全。而且要学的东西实在太多。在这家店，只要是厨房的工作都归我管，除此之外服务员和洗盘子也是我的事。平时店里就两个员工，一个Barista（咖啡手）一个Kitchen Hand（帮厨，实际就是主厨），咖啡手负责打咖啡，其他的事都是我来做。简单的说一下，我要做的就是做各种英式早餐和三明治，此外奶茶，沙冰，华夫饼，pancake也是我来做。当时看到菜单我就傻眼了，所用的调料都是一些不认识，没吃过的东西，完全不是油盐酱醋可以形容的。光是鸡蛋就有超过四种做法，其中一种叫做poached eggs，做的时候要烧开水，放醋，用勺子绞水成漩涡状，把鸡蛋放在一个专门放鸡蛋的容器里，然后倒在旋涡里，其中不断用筷子搅动，还要保持不把水里的鸡蛋弄破，最后把做好的鸡蛋放在加了冰的水里冻起来备用。就这个鸡蛋，只是一份早餐里微不足道的一部分。我在这家店试工和正式工作的时候每天都如履薄冰，因為做那些东西太难了，老闆娘还在我旁边说三倒四，做错了一点点她就开骂。比如说有的东西是用橄欖油烧的，有的东西是用菜油做，有的东西是用黄油做，有一次倒错了油被她骂的狗血临头。别的不说，光是每个东西放的盘子都是不一样的，盘子种类太多，都长的差不多，经常拿错。做三明治还算简单，切切水果蔬菜，放个6-7种调料，这时候又头疼了，冰箱里整整三层都是调料，西方人吃的那些调料，名字以前都没见过太复杂了，从一堆调料里拿出几个要用的都要花点时间，老闆娘还一直催，弄的我好紧张。就这样活在紧张里，直到有一天老闆娘骂了我一天，我切个banana bread（香蕉麵包，类似国内的那种长方形切片麵包，但是没有切好片等我来切），都是按照她说的切的（先用刀画好线再切，切整齐不能太大不能太小），其实我切的挺好但她还骂我，放到冰箱里没放到她心里想的那一层又被她骂了。菠萝不够了去水果点买了个菠萝她说贵了（水果店里所有菠萝都是一个价），回来以后我把菠萝皮给削了（以前没削过菠萝，估计她也没削过）被她骂浪费了她的菠萝（话说我是一个洞一个洞的把皮给扣出来的，还真没浪费多少）。我当时就觉得特别委屈，而且这份工作的工资也比我干的其他的都要少（才9.5刀一小时），所以我当天就甩手不干了。

但是现在回头看的时候我特后悔当时辞了这份工作。在这家店干的是Kitchen Hand，因為老闆是中国人才给的工资很低，如果我在这家店学好了，属於有经验的员工，再去鬼佬的店里干最少最少也有15-20刀一小时。鬼佬店给的工资比中国老闆给的高很多，但是一般人（99%）都是进不去的，因為第一是英文不好，而且最重要要有相关工作经验（基本上99%中国人都是没有在西餐店做Kitchen Hand的经歷的，所以根本不要想去鬼佬咖啡店干活了）。我现在特后悔当时没忍住委屈好好的学习做西式早餐和三明治，不然我现在的工资真的有质的飞跃。而且在那家店我还可以学打咖啡，学出来以后可以当Barista，出来以后工资也是最少15刀一小时。当时真的是好机遇没把握住，现在很多人為了要当Barista专门花了几百刀去学咖啡，最后咖啡没学到，还受了气。我真后悔没有利用好当时的资源。所以说刚就业的时候工资并不是首要的考虑因素，重要的是找到一直能让你学到有价值东西的公司，让它成為你的跳板。

Sea in the City -- 尊重顾客是服务业的核心

在海鲜外卖店挺简单的，就是卖卖外卖，当服务员。以我之前的工作经歷，很快打败其他竞争者，受到老闆娘的表扬和赞许。我很清楚当服务员最重要的就是以顾客為中心。我虽然知道这个道理，但是并没有非常成熟的处理顾客关係的手段。比如说有一天有个顾客要买外卖（饭+两份菜），她说她要很少很少的饭和两份菜。我还是给了她比较多的饭（因為在容器一定的情况下饭+两份菜是9刀，纯两份菜就是12刀，差价很大，所以要很少的饭就等於是花9刀的钱买12刀的东西）。她当时就不太高兴了，然后我就跟她解释，她还是很不高兴。当时这件事就被老闆娘看到了，我就被老闆娘骂了。我跟老闆娘解释我这麼做是為了店里好，老闆娘完全不厅，说我不尊重客人，还当著客人的面骂了我。我当时很不服气，也给老闆娘甩脸色，我们之后都没怎麼讲话。后来又来了一个难缠的客人，点菜的时候老闆娘已经给了该给的分量，客人说能不能再多给我几个鸡块，老闆娘说可以，但是要多收1刀，客人就不说话了。老闆娘这个时候就暗示我学著点：客人要少，我们给她少，你多给人家，那是不尊重她，客人要多，我们就多给人家，但是告诉人家要多收钱，人家就不会再说什麼。我心想不管什麼样的服务业，核心都是要顾客掏钱，所以我们要做的不是死守着规定和原则，在顾客面前表明立场，而是要摆出尊重，理解，儘量满足的态度，换做是任何老闆都会这麼处理，最后哪怕是自己吃点亏，都不要起冲突。

能力很重要，但是选择公司更重要

一个很好的例子就是，我现在工作经歷很丰富，饮食店工作的各种能力我都具备了，但是工资还是比一个朋友少（她工资一直在涨现在13刀了，我还是10刀一小时，她一週上30个小时能赚到390刀，我干30个小时就只有300刀了，赤裸裸的差距啊）。这是為什麼，绝对不是能力原因，而是因為她的店体制好，员工干一段时间就涨工资了。而我虽然一直很努力，但是因為我干的店效益都不好，即使老闆对我是肯定的，但是工资一直没涨过。怪只怪当时入行的时候只考虑到入行的工资，工作是否轻鬆，完全没有远见，看清店里的发展，还有店里的工资体制是否完善。你入行的时候老闆都会给你一种在这里干很有前途的假像，具体怎麼样还是得你自己去观察。