青春期是由儿童青少年过渡到成年人的一个过渡时期，一般来说，男女青春期开始的年龄是不同的，女性比男性早，一般从十岁左右开始，17岁左右结束，男性一般在12岁左右开始，22岁结束，青春期不仅是体格发育的关键时间，同时也是智力发育的重要时期，由于这个时期合成代谢旺盛，因此所需要的能量和各种营养素的量相对比成人要高。

能量是生命的能源：

一般来说青春期的能量需要量需要超过从事轻体力劳动的成人，摄入的能量可以来源于蛋白质，脂肪，碳水化合物，其中摄入蛋白质的能量占总能量的12%-14%，脂肪占25%-30%，碳水化合物占55%-60%，因此应多吃谷类食物，每天约需要谷类400-500g，补充充足的能量。

蛋白质是生长发育最重要的营养素：

青春期集体组织，肌肉组织增长很快，性器官迅速发育接近成人，充足的蛋白质的摄入是这个时期体重增加的物质基础，这个时期蛋白质的供给量为每天80-90g，而且动物性和大豆来源的优质蛋白质应占总蛋白质的一半左右，才能满足生长发育的需要。营养师建议青春期，鱼禽，肉蛋每天供给200-250g，奶不低于300毫升，可以获得足够的优质蛋白质。

    脂肪是不可忽视的营养素：

脂肪应占总能量的25%-30%，要注意选择含必需脂肪酸丰富的植物油，黄豆，核桃，瓜子，芝麻等食物，不仅不含饱和脂肪酸，而且含有丰富的磷质，而磷质和必需脂肪酸是构成人体脑髓和神经组织的主要成分，有利于智力的发育和大脑对紧张学习的适应。

    碳水化合物是生命活动的主要能源：

膳食中有了足够的碳水化合物，才能更好地发挥其特有的生理功能，有些少女为了保持苗条的身体而尽量不摄入碳水化合物。身体需要的能量就靠分解脂肪来提供，脂肪分解产生一种叫酮体的物质，会对身体造成不利的影响。因此，青春期要摄入足量的谷类，薯类和水果，不仅可以获得足够的碳水化合物，同时还可以增加膳食纤维和具有健康作用的低聚糖的摄入量，对预防肥胖和心血管疾病都有重要意义。

    矿物质不仅是是生理功能的调节剂，还是助长宜智的营养素：

在众多的矿物质中，钙，铁，锌，硒，碘最为重要，在青春期也容易缺乏，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，缺钙不仅会影响生长发育，而且还会影响到成年期的骨密度和骨骼健康，儿童青少年应注意多摄入含钙丰富的食物如：奶类，大豆类食品，小鱼小虾及一些硬果类，铁是造血的原料，缺铁可导致贫血，降低学习能力，免疫和抗感染能力，青春期少女因月经来潮失血更容易发生贫血，因此，青少年应注意多吃一些含铁丰富且吸收利用率高的食物，如：动物肝脏，动物血，瘦肉等，同时补充VC，以促进铁的吸收，锌有助于促进生长发育，大脑发育和性成熟，缺乏可以引起生长发育迟缓，严重缺乏引起男性青少年性发育不良，食物中以海产品，肉类，核桃，松子等含锌丰富。碘供给不足，易出现青春期甲状腺肿，尤其以青春期少女常见。因此，青少年应多吃些含碘丰富的海产品。（海带，紫菜）

   维生素是维持正常生命活动所必需的营养素：

青春期需要更多的VA和胡萝卜素，以利于生长发育和紧张学习中眼睛的需要，青春期物质代谢和能量代谢非常旺盛，需要大量的B族维生素来维持代谢的需要，此外VD 有利于钙的吸收，青春期VC的需要量也大大增加，因此要摄入各种富含各种维生素的食物，动物肝脏富含VA，深绿色和红黄色的蔬菜，水果富含胡萝卜素和VC，各种动物性的食物以及没有加工的粮谷类富含B族维生素。

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