9、将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中搅拌。

     10、用橡皮刮刀搅拌至蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。

      11、烤盘中铺上油纸，将蛋糕糊倒进烤盘中抹平整，拿起烤盘在桌子上震动几下震出大气泡。

      12、预热烤箱至150度，将装有蛋糕糊的烤盘放进烤箱中层烘烤。

      13、烘烤25分钟左右，取出蛋糕卷。

      14、将蛋糕卷倒扣在油纸上，撕掉底部的油纸，再倒扣回来，晾凉。

      15、将淡奶油加糖粉打至9分发，抹在蛋糕卷上，朝自已的方向抹厚点，尾部抹薄点，将蛋糕卷从一头往另一头卷起。

      16、卷好后放冰箱冷藏，可以在蛋糕卷表面用防潮糖粉做些造型。