年前参加@新浪美食和@北京科学技术出版社 在微博上的活动，很幸运的得到了一本甜点书：纽约的味道
。对于我们这些吃货来说，看到甜点都是受不了诱惑的，何况是图片精美的带有美国风味的甜点书，所以收到书以后，迫不及待的就翻看和参照书本做了几款甜点。
其中这款巧克力曲奇是我和儿子非常喜欢吃的一款甜点，嘻嘻，喜欢巧克力的应该也会很喜欢，因为巧克力的份量真的好足啊，再加上巧克力，一口咬下去，满嘴的巧克力味。。。还有。。巧克力豆，我是受不了诱惑，一个接一个的吃，呜。。。可怜的肚腩
巧克力曲奇（约40个左右）方子来自：纽约的味道
材料：
黑巧克力125克（66%含量）
无盐黄油125克
盐1小撮
水7.5克（原方用的是浓缩咖啡）
可可粉10克
120克细砂糖+5克糖浆（原方用的是125克红糖）
鸡蛋2个
高筋面粉188克
泡打粉3克
耐烤巧克力豆125克
烘烤温度：205度
烘烤烤箱：COUSS-2701
制作过程：
1、将巧克力隔热水融化。
2、将黄油放进融化的巧克力中，用小火加热。
3、待黄油全部融化后，加入可可粉和盐，再倒进水，搅拌均匀。
4、将糖和鸡蛋放进盆里。
5、用打蛋器搅打至糖融化（书上原话是：将鸡蛋和红糖打发至少1分钟）。
6、将融化的巧克力和鸡蛋混合，拌匀。
7、将面粉过筛进巧克力蛋糊里，用橡皮刮刀拌匀，放冰箱冷藏至少1小时。
8、将冷藏好的面团分成约20克左右的小面团，摆放在烤盘上。
9、放进预热好的205度的烤箱中，烘烤11分钟，刚出炉的曲奇应该是柔软的，在常温下静置10分钟后食用。
TIPS:
1、书上分成的小面团用量比较大，用的烤箱温度是205度烤9分钟，出来的曲奇看图片还有些湿润的。我分成的小面团份量是20克左右，烤11分钟感觉中间刚好熟，你在制作的时候要按自已的烤箱来调整温度和时间。
2、书上只是写用巧克力，没有注明是用多少可可含量的，我用的是法芙娜的66%可可含量的，感觉甜度可以，你也可以尝试换不同可可含量的巧克力，不过如果是甜巧克力，建议糖量减少些。
来晒一下这本书
纽约的味道，封面的甜点是不是很诱人呢，这是柠檬方砖蛋糕。
这是各种派
这是肉桂卷
这是很多人爱的布朗尼
这是意大利芝士蛋糕
喜欢就点赞吧
加载中，请稍候......
加载中…