美味搭配--腊肉炒花菜_烩烩小厨

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美味搭配--腊肉炒花菜

(2013-12-16 11:37:10)

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分类：家常菜肴

上周和一朋友吃饭，她把自已腊的腊肉的照片给我看，引得我直流口水，第二天马上去买了10斤肉来做腊肉，还好上周的天气不错，所以腊肉5天就腊成了。

今天上的这道菜就用腊肉炒花菜，自已腊的肉就是香，配上花菜很搭。

花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种。其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

腊肉炒花菜

材料：花菜半个，腊肉200克；

配料：蒜少许、姜几片，尖椒一条。

调味料：盐少许，蚝油1小勺。

制作过程：

1、将腊肉放锅内焯一下水。

2、将焯过水的腊肉切成片。

3、花菜洗净切成小块，焯一下水。

4、将焯过水的花菜沥干水份。

5、炒锅内倒入适量的玉米油，放入蒜和姜片爆香。

6、倒入腊肉片中小火翻炒约半分钟。

7、再倒入花菜翻炒。

8、加入尖椒翻炒

9、最后加入盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。

TIPS:

1、喜欢吃脆口感的，花菜可以轻轻的焯一下水就行，不用焯太久，以免花菜太软，也可以不焯水，直接放锅内翻炒。

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