极致柔软口感--日本棉花蛋糕_烩烩小厨

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极致柔软口感--日本棉花蛋糕

(2013-11-06 09:41:25)

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分类：滋味蛋糕

好久没做这个日本棉花蛋糕了，有一段时间三天两头的做这个蛋糕，因为儿子很喜欢吃，通常做一个出来，就会被他们两个消灭光光，然后我又参照妍色的方子做了百香果的，味道我也很喜欢，小哥哥也很喜欢，但是小弟弟却说有股怪味，不好吃极致柔软口感--日本棉花蛋糕

，好吧，兄弟俩的口味还是不一样滴。

这个蛋糕真的超柔软，很多童鞋称它为可以跳瑜珈的蛋糕，想想就能知道它的柔软度了极致柔软口感--日本棉花蛋糕

。

日本棉花蛋糕（方子来自：瑶瑶妈）

材料：

无盐黄油60克，低筋粉80克，牛奶80克，鸡蛋6个，糖80克，盐少许，柠檬汁少许；

制作过程：

1、黄油放锅中，用小火煮沸后关火。

2、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将黄油和粉拌匀。

3、分3次将牛奶加入拌匀。

4、一个全蛋加五个蛋黄打散。

5、将蛋液分次加入到黄油面糊。

6、用手动打蛋器搅拌至完全均匀，呈可流动的稀糊状。

7、五个蛋白加入少许盐和柠檬汁，分3次加入细砂糖搅打。

8、蛋白霜打到拉起来呈现大弯钩的状态。

9、分次与蛋黄糊混合。

10、模具内铺上油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡（10和11两个步骤图调乱了极致柔软口感--日本棉花蛋糕

）。

11、水浴法烘烤，中下层，150度烤60分钟。

12、出炉后倒扣放凉（此次我没有倒扣）。

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