分类: 美味面包 |
佛卡夏面包
材料:
高粉250克,低粉50克,水170克,酵母4克,橄榄油15克,细砂糖10克,盐3克;
制作过程:
1、将所有材料放进面包机的搅拌桶内。
2、开启揉面功能,揉面15分钟。
3、停止后再启动一次,共揉面2次。
4、揉完后取出面团,案板上撒上少许粉,轻轻将面团擀成长方形。
5、两头对折。
6、松弛5分钟。
8、面团上抹点油,整圆放进面包机桶内发酵1小时。
9、面团发酵至2倍大。
10、取出再次擀开。
11、再两头对折。
12、整圆放在派盘上松弛15分钟。
14、用手指在面团上插上洞,让香料油从洞里流进面团里。
15、将面团放进温暖处进行最后发酵。
16、发酵至面团铺满派盘,约1.5-2倍大,再在面团上涂抹上剩余的香料油,再在上面洒点岩盐(如没有可以放普通的食盐)
17、将发酵好的面团入进预热好的上下火为220度的烤箱中烘烤20分钟。
18、出炉后的面包表面很硬,敲起象小鼓的声音,放凉后表皮会稍软。
TIPS:
1、香料油分两次抹完,不要担心油太多,最后面团全将油吸收完的。
2、嘉米花做的时候表面是放了黑水橄榄,我没放,还可以在表面放上马苏里拉芝士、火腿等。
模具:10寸派盘
表面:橄榄油 1/3碗,意大利混合香料
1小匙,岩盐3克;
做法:香料和橄榄油混合,用微波炉加热1分钟左右备用。岩盐是最后入烤箱前洒在面团的表面一起进炉烤制。
TIPS:
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