加载中…香脆薄皮披萨--鲜虾披萨
(2013-08-23 09:47:29)
标签：
披萨美食 |
分类： 美味面包 |
，所以拿了些面粉和上水，揉成团让兄弟俩玩，还别说，估计是平时看我做得多了，他们还干得有模有样呢。 。 鲜虾披萨（方子来自：自已做披萨）
材料：
高筋面粉240克，低筋面粉60克，水180克，橄榄油15克，即发酵母1克，盐3克；
馅料：
海虾约10只，玉米1条，洋葱半个，市售番茄酱2大勺，披萨草适量，马苏里拉芝士150克；
制作过程：
1、将面粉倒进盘里，酵母放在一边，盐放在另一边，再将水倒倒进去。
2、用擀面杖将所有材料搅匀。
3、加入橄榄油。
4、继续用擀面杖将橄榄油和其它材料搅匀。
5、开始用手揉搓面团，可以在盘里进行，也可以将面团放在操作台上进行揉搓。
6、将面团放在操作台上时，先在操作台上洒点粉，这样不会那么粘手，就象搓洗衣服一样的手法来搓面团。过程中如果太粘手，可以在手上拍些面粉，或是把面团拿起来摔打。
7、面团揉至光滑不粘手后，将面团底部往内收圆。
8、在盆内洒上少许面粉，将面团放进盆里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵1小时。
9、将洋葱切成丝，玉米剥粒，海虾剥壳，芝士切条备用。
17、再铺上虾仁和玉米粒。
1、将面团放进冰箱中低温发酵，是为了让面团中的酵母慢慢活动，缓慢发酵，饼皮就不会像在室温中发酵时会有很大的孔洞，烤出来的饼皮会较耐脆。
2、有多余的面团：若有多余的面团，或擀开后，在饼皮上用叉子叉上孔，抹上一层橄榄油，放进烤箱用上下火230度烘烤约5分钟，取出放凉后放冰箱的冷冻室，即为冷冻皮。等到要用的时候铺上馅料再烘烤就行了。这样做的冷冻皮可保存一个星期。
制作过程：
9、将洋葱切成丝，玉米剥粒，海虾剥壳，芝士切条备用。10、将虾仁焯一下水沥干备用。
11、烤盘上刷上一层橄榄油。
12、将发酵好的面团从冰箱取出，分成两3等份，再一一收圆，盖上保鲜膜静置15-20分钟，再取一块面团，用手从中间压平，再用擀面杖将面团均均的擀成薄圆饼型（若在操作过程中不易擀开且边缘的面团会回弹，表示松弛不够，可再放置一会再操作）。
13、再用叉子在饼皮上叉上一些小孔。
14、取2大匙番茄汁倒在饼皮中间，用汤匙从饼皮的中间点，向外划圆方式涂满酱汁。
15，再在酱汁上洒上披萨草香料。
16、再在酱汁上铺上部分芝士条。
17、再铺上虾仁和玉米粒。
18、铺上洋葱丝。
19、再在最上面铺上剩余的芝士条。
20、放进预热至上下火为230度的烤箱内，中下层，烘烤约10-15分钟，烘烤至表面金黄色即可。
21、烘烤完成，从烤箱内取出烤盘。
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