炎热的夏天，大伙都喜欢吃凉爽的凉拌菜，而哪些蔬菜适合做凉菜呢？适合凉拌的蔬菜有气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以沸水焯一下就能散发香气等共同点，大致可分为四类：

    适合生吃的蔬菜：这类蔬菜加热会破坏养分及口感，洗净即可直接食用，如胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜、圆白菜、生菜等。

    生、熟食皆宜的蔬菜：这类蔬菜气味独特，口感清脆，常含有大量纤维素，生吃口味十分清鲜，熟吃口感会变得稍软，如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、茄子等。

    焯过后才能食用的蔬菜：这类蔬菜通常淀粉含量较高或具生涩气味，但只要以沸水焯过后即可有脆嫩口感及清鲜滋味，如西蓝花、菜花、菠菜、竹笋、茭白、莴笋等。

   煮熟才能食用的蔬菜：有的蔬菜虽然可凉拌，但一定要煮熟才能吃，不然可能会中毒，如土豆、芋头、山药、扁豆、鲜黄花菜等。

    自家种的黄瓜长势不错，昨晚摘了几根，用一根来做凉拌菜--蒜泥黄瓜片，切成薄片的黄瓜，配上酸酸的调味料，是一道很适合夏天的清爽小菜！

蒜泥黄瓜片

材料：

    黄瓜----1根

    大蒜----5瓣

调味料：

    盐-----1/4小匙

    陈醋---1大匙

    生抽---1小匙

    香油---1大匙

制作过程：

    1、将黄瓜冲洗干净。

    2、将整条黄瓜从中间切开成两半。

    3、取半边黄瓜在尾部斜着切开一小块，再沿着斜切面开始切薄片，顶部相连不要切断，切10片为一组，依次将所有的黄瓜切完。

    4、将切好的黄瓜片摆入盘中。

    5、大蒜切成末，和盐、生抽、陈醋、香油一起调成汁。

    6、将调好的浇在黄瓜上面即可。

TIPS：

     1、调味料的调制可以按各家的口味来调制，喜欢吃咸一点的可以多加盐，喜欢吃酸一些的可以多加醋。

     2、切薄片时尽量用锋利些的刀具，如果觉得10片太大块，可以按需切片。

      3、香油我喜欢用花生油，也可以用芝麻油。

    下面晒一下俺家的瓜瓜：

    长势喜人的青瓜，本来应该能长更多的，就是前一阵阿姨回家了，俺水没浇够。

             这条青瓜想做睡美人呢

                     南瓜也开始长个啦....

                      小小的青椒，好象有点营养不良
 

青瓜做的盘饰：

         小鱼戏水

清爽的凉菜：

             五香花生米                     糖拌番茄

            凉拌豆角                       蜜汁苦瓜